鶏ひき肉‥‥‥‥400g
　塩‥‥‥‥‥‥‥小さじ１
　粉末こしょう‥‥少々
　卵‥‥‥‥‥‥‥1/2コ
　生パン粉‥‥‥‥20g
　鶏スープ‥‥‥‥大さじ２
　（または水大さじ２に鶏ガラスープの素小さじ1/2）
　たまねぎ‥‥‥‥1/4コ
　薄力粉‥‥‥‥‥大さじ1/2
　木綿豆腐‥‥‥‥100g（約1/3丁）

鶏団子のタネに水切りした
豆腐を加えてよく混ぜる。
好みで山椒のつくだ煮などを加えても。

食べやすい大きさにし、
（くっつかないよう手に油をぬっても）
油を引いたフライパンで焼く。

　おから‥‥‥‥‥‥200g

　Ａ
　ヨーグルト‥‥‥‥大さじ４
　牛乳‥‥‥‥‥‥‥大さじ１〜２
　（おからの水分量によって、牛乳の量を調節してください。）
　さつまあげ‥‥‥‥２枚（約80g）
　きゅうり‥‥‥‥‥２本
　オリーブオイル‥‥大さじ1/2
　マヨネーズ‥‥‥‥大さじ３〜４
　塩‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2
　こしょう‥‥‥‥‥少々
　すり白ごま‥‥‥‥大さじ１

おからは耐熱容器に入れ、
Ａを混ぜてふわっとラップをし、
２〜３分ほどレンジで加熱する。
加熱したら、ラップをはずし冷ます。

きゅうりは３mm厚の輪切りにし、
塩小さじ1/3（分量外）をまぶし、
しんなりしたら水を絞る。
さつまあげは２cm幅に切ってから、
薄切りにする。

1にさつまあげ、きゅうり、
オリーブオイル、マヨネーズ、
塩こしょうを加える。
味をみて薄ければ、
塩かマヨネーズ（分量外）で整える。
器に盛り、白ごまをふる。

　干ししいたけ‥‥‥‥６枚
　塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/4

干ししいたけをさっと洗い、
水でやわらかく戻す。

小鍋に戻し汁と水を足して400ccにし、
干ししいたけをスライスして（３mm）入れ、
塩を入れ、火にかけ水分がなくなるまで煮、
さらに水分をとばすように炒りつける。

　人参‥‥‥‥‥‥‥‥‥１本（約150g）
　じゃこ‥‥‥‥‥‥‥‥15g
　ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥大1/2

　Ａ
　水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大１
　酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大１
　薄口しょうゆ‥‥‥‥‥小1/2

人参はピーラーでうすくむいていく。
Ａをあわせる。

フライパンを中火にかけ、
ごま油を挽き、じゃこを入れ、さっと炒め、
人参を加え、さらに炒める。

全体に油がまわって人参がしんなりしきたら、
Ａをまわし入れ、水分がなくなるまで炒める。

　卵‥‥‥‥‥‥‥‥‥３個
　だし汁‥‥‥‥‥‥‥大１ 1/2
　塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥小1/3
　さとう‥‥‥‥‥‥‥小４
　油‥‥‥‥‥‥‥‥‥適宜

ボールに卵を割り入れてほぐし、
だし、塩、さとうを加え、よく混ぜる。

フライパンに油をうすくひき、
卵液の1/3を流し入れ、
ふわっとさいばしで大きくかき混ぜ
ひとまとめにする。
奥に卵をすべらせてうすく油をひき、
残りの卵液の半分を入れ、
先に巻いた卵を持ち上げ、卵液を流し込む。
奥から手前に巻き、残りも同様に繰り返す。

　いんげん‥‥‥‥‥‥‥20本（約100g）
　しょうが‥‥‥‥‥‥‥７g（ひとかけ）
　塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ひとつまみ

いんげんのヘタをとり、
斜めに３等分に切る。

小鍋に水200ccと塩（大1/2　分量外）を入れ、
沸騰したら、いんげんをゆでる。

好みのかたさになったら、
いんげんをザルに上げる。
しょうがを千切りにし、いんげんと和え、
味がうすければ塩ひとつまみを加える。

　のりのつくだ煮‥‥‥‥‥‥適宜（目・鼻になります）
　紅ショウガ‥‥‥‥‥‥‥‥みじん切り適宜（ほっぺになります）
　梅肉‥‥‥‥‥‥適宜（口になります）

では、明日のお昼どきに
「ほぼ日手帳 2012 発表会 @ ほぼ日」
生中継＆2012ラインナップ公開でお会いしましょう。
みなさんのご視聴を
ほぼ日の乗組員一同、心よりお待ちしております。