チョコミントをめぐる冒険

―　: そもそも「チョコミント」メニューを、
お店に加えたきっかけは？
久世: この店を始めて7年目なんですが、
5～6年前に一度、
「チョコミントのケーキを作ってみようか」って、
ツイッターでつぶやいたことがあるんです。
その時は圧倒的に「反対！」ばかりで。

―: なんと！
久世: 「やめてください！」
「それは売れませんよ！」
のような、否定的な意見が多くて。
―: それは心が折れそうになりますね。
久世: ええ、すごくショックでした。
でも「ブームはくる！」と思って、
5年ぐらい、ひそかにレシピをあたためていて。; それで去年の夏、
「そろそろいけるんじゃないか？」って、
「チョコミントタルト」を試しに
出してみたら、すごく反響があったんです。

―: それは最初の反応とは違った？
久世: 好意的な意見が多くなって、
「これはいける」と思って、
今年から「チョコミントパフェ」を始めました。
―: 5年の間にいったい、
何があったんでしょうね？
久世: ほんまに不思議です。
あきらかに昔と反応が違うので。; じつはパフェを始めるにあたって、
ツイッターで事前アンケートをとったんです。; 「かぼちゃプリンパフェ」というのも作っていて。
それと「チョコミントパフェ」と、
「どっちが食べたいですか？」と聞いたら、
その時は「かぼちゃプリンパフェ」の方が
人気だったんですよ。
―: 「じゃあカボチャプリンだ！」と思いますよね。
そうなったら。
久世: そうなったらね。
でもぼくは‥‥‥‥、
3割の「チョコミン党」に賭けたんです。
データ的には負けたけれど、
「これはいける」って思ってたので。
―: 大きな決断ですね。
久世: 冒険でしたね。
「好きな人が食べてくれたらいいや」って
思って作ったものだったので、
この反応はびっくりしました。
「こんなに好きな人がいたんやー」って（笑）

―: きっと「チョコミン党」にとって
「象徴」みたいな存在になったんですね。
久世: あのね、ぼくは最近、
「チョコミント」がきらいな人なんて、
いないんじゃないかって気がしてきました。
きらいな人のほうが、少数派だと。
―: ああ、わたしも最近、
「『チョコミント』ってきらいと言う人が多くて」
と言ったら「いや自分は好きです」という人、
けっこう多いことにびっくりして。
久世: 意外と、そうですよね。
きらいな人が言っていることは印象に残るから、
「みんなきらい」みたいなイメージがあるけれど、
大多数の人には「チョコミント」が
当たり前なんじゃないかな。
―: 好きな人はあえて言わないわけですね。
久世: そういうことですね。
―: 「チョコミン党」として、
自作のチョコミントメニューへの
こだわりはありますか？
久世: そうですね、パフェの場合は
初めての人でも食べやすいように、
味のバランスを考えました。
―: すごく食感も楽しいですね。
久世: 比較的チョコの割合は高いかもしれません。
自家製のミントゼリーを入れて後味はさわやかにして。
―: あのミントゼリーがいいですね。
キラキラしたあのルックスがいいです。

久世: 試作では悩みましたね。
どういうビジュアルで行こうかと。
アイスもいろいろな会社のものを試して。
―: 現在の「チョコミントアイス」を選んだ理由は、
なんだったんですか？
久世: やっぱり「色」です！
―: 「色」ですか！　そんな気がしました。
久世: 味は、どのメーカーさんのもおいしいんですけど。
やっぱり「色」ですね。インパクトのある、
ミントグリーンを探しました。
―: ああミントグリーンにも
青寄りとちょっと緑がかった色、
両方ありますよね。
あのあたりも比べてみたらおもしろそうです。
久世さんは「チョコミント」の発祥とかにも
興味ありますか？
久世: ぼくも気になって調べたんですけれど、
よくわからなかったんですよね‥‥‥‥。
―: ですよね‥‥‥‥。
久世: アイスの場合は、例えば
「ミントリキュール」をアイスにいれてみて、
「何かものたりないな」って、
チョコを入れてみたのかな‥‥‥‥。
とか、いろいろと考えたりしています。
―: 「ミント」と「チョコ」は
いつもワンセットになっている。
その起源はやっぱり知りたいですね。
久世: そうですね。
それだけで本にできますね。きっと。; （つづく）