おうちのカレーアンケート大結果発表!!

さて、今回は「ルウ」についてです。
‥‥と、その前に、
「メインの具材以外の定番具材」の
人気ランキングをご紹介をさせてください。

メインの具材として豚、鶏、牛などを
ご紹介してきたから、
それはつまり
「じゃがいも」とか「たまねぎ」とか？

はい、そのとおりです。
「メインの具材以外で、
　あなたの家で”いつものカレー”に使っている
　定番の具材を教えてください」
という質問をさせていただきました。
それでは、どうぞ！

１位	たまねぎ	（2771人）
２位	にんじん	（2334人）
３位	じゃがいも	（1998人）
４位	きのこ類	（945人）
５位	トマト	（800人）
６位	なす	（681人）
７位	セロリ	（331人）
８位	ピーマン	（288人）
９位	豆類	（280人）
10位	かぼちゃ	（203人）

11位	大根	（182人）
12位	ブロッコリー	（127人）
13位	れんこん	（119人）
14位	ズッキーニ	（113人）
15位	オクラ	（111人）
16位	とうもろこし	（98人）
17位	キャベツ	（96人）
18位	りんご	（88人）
19位	ほうれんそう	（86人）
20位	ごぼう	（68人）

そっか。やっぱり１、２、３位は
たまねぎ、にんじん、じゃがいもなんだね。

はい、なかでもとくに「たまねぎ」が
みんなが使っている具材でした。
ちなみに、こんなコメントもありましたよ。

たまねぎが苦手なので、
１時間以上煮込んで存在を消します。
嫌いだけど、入ってないと美味しいカレーにならないから、
この方法です。

へえ～。
苦手な人でも「入ってないとおいしくならない」って、
おもしろいね。

また、４位のキノコ類の内訳は、
いちばん人気が「しめじ」、次が「エリンギ」、
そして「マッシュルーム」「椎茸」の順番でした。
また「えのき」「舞茸」を使うかたも
いらっしゃいましたよ。

基本は野菜で、
果物は「りんご」だけなんだね。

20位までだと、そのようでした。
ただ、ランキングには入っていませんが
「バナナ」「パイナップル」「柿」「キウイ」、
珍しいものだと「パパイヤ」や「栗」を入れる、
というコメントもありました。
ちなみに「パパイヤを入れると肉が柔らかくなる」そうです。

そうなんだ。知らなかった。

せっかくなので、おいしそうだった
フルーツカレーを作るかたのコメントも。

たまにしか作らないのですが、
「甥・姪のためのカレー」が親戚一同に好評なのです。
バナナ、りんご、玉ねぎ、パイナップル、
レーズン、牛肉ミンチを炒めて、
そこから出る水分に少し豆乳を加えて、
フレーク状のルウを溶かして作る甘いフルーツカレーです。
パンに合いますが、意外とごはんにも合います。

たしかに、おいしそう。

あと野菜で名前があがっていたのは、
「アスパラ」「ゴーヤ」「いんげん」「長ねぎ」
「さつまいも」「かぶ」「白菜」
「パクチー」「カリフラワー」「里芋」
「長芋」「グリンピース」「ミックスベジタブル」など。

うん、うん。

野菜や果物以外で、めずらしいものだと、
「お麩」「おからパウダー」「ひじき」「丸天」
「きくらげ」「厚揚げ」「豆腐」「高野豆腐」
「かまぼこ」「ごぼう天」「コンビーフ」
‥‥なんてありました。
入れる具材の、参考にしていただけたらうれしいです。

そうなんだ、本当にいろいろあるね。
なるほどー。

さて、つづきまして「ルウ」の話です。
まずはみなさんが「よく使っているルウ」の
人気ランキングから。
さっそくご紹介すると、
今回のアンケートでは、こんな感じでした！


１位	ジャワカレー	（763人）
２位	こくまろカレー	（673人）
３位	バーモントカレー	（596人）
４位	２段熟カレー	（368人）
５位	ゴールデンカレー	（343人）
６位	ディナーカレー	（168人）
７位	横浜舶来亭カレー	（146人）
８位	とろけるカレー	（94人）
９位	コスモカレー	（85人）
10位	ザ・カリー	（79人）

あ、いちばんは「ジャワカレー」なんだね。
そして「こくまろ」「バーモント」「２段熟」
「ゴールデン」なんだ。
２種類のルウをミックスする人もいた？

はい、けっこういらっしゃいました。
どれとどれを合わせるかは
本当に人それぞれだったのですが、
一部コメントをご紹介すると、こちらとか。

●「こくまろ」と「とろけるカレー」の
　甘口と中辛を半々くらいで使いますが、
　ひとかけ「ジャワカレー」を入れます。
　（以前ルウが足りなくなったとき、
　コンビニにジャワしかなく、仕方なく入れたら
　「ジャワが入るとスパイシーさが増す」と
　実家で評判になったのでした）
●バーモントカレーが主です。
　ただ、ちょっととろみが足りない時などに
　新しいものを封を切って使うのは多すぎるので、
　１個ずつ個包装になっている
　「２段熟カレー」を常備しておいて、使っています。

「２段熟カレー」って、個包装なの？

ええ。ルウが１皿分ずつパックされていて
１かけらずつ使えるようになってましたよ。
ほかにもカロリー低めの
「バーモントカレー・プライムシリーズ」とか、
個包装のルウ、いくつかあったと思います。

すごい、今のルウってそんなことになってるんだ。
ちょっとだけ作りたいときとか、使いやすそう。

フレーク状のものとかも出てますしね。
また、相当数のルウをブレンドする人もいました。

●ゴールデン・コクまろ・とろける・２段熟・
　ジャワ・メタルインド・バーモントなどを
　４種類ぐらい混ぜる。
●ゴールデン、ジャワ、こくまろ、２段熟カレーのうち
　２種類をローテーションで混ぜます。
●ゴールデンカレー、こくまろ、ジャワカレー、
　とろけるカレーなど、
　辛口のカレーを少なくとも3種類は混ぜます。
●こくまろ、２段熟カレー、
　おいしさギューッととけ込むカレー、
　バジルやパセリ、クミン、ターメリック、
　後でチリパウダーを入れます。
●安売りになっているものを組み合わせて入れて、
　タイカレーの素を足します。

すごいなあ、それぞれの家ごとに
本当にいろいろ工夫されてるんだね。

こちらは、ブレンドしたくなっちゃうエピソード。

20年以上前になりますが、あるカレーの日、
いつも使っていたバーモントカレーがきれてしまいました。
そのため、かわりに無視できないくらい溜まっていた
使ったことのない複数のルウ（いただき物とか）を
仕方なく母がブレンドして作ってみたら、
それまでで一番美味しいカレーができました。
以来、うちのカレーはブレンドです。
が、あの日の感動を超えることはまだない気がします。

あ、いいね。いいね。
ルウ自体を使わない人もけっこういた？

はい、もちろんです。
カレー粉から作る人も、スパイスを混ぜて作る人も、
両方いらっしゃいました。
カレー粉だと、飛びぬけて人気だったのが
「ヱスビーの赤缶」。
また「GABANのカレー粉」「インデラカレー」なども
ちらほらいらっしゃいました。

あと、ルウもカレー粉も本当にいろいろあるんですね。
たとえばこんなのがありました。

●永谷園アンパンマンカレー
●フェアトレードの「カレーの壺」
●アナンカレーブック
●印度の味
●オリエンタルマースカレー
●無印良品のチキンカレー
●いなばのカレー缶
●弘前りんごカレー
●mont-bellのアウトドア用カレールウ

「印度の味」は「カレーの恩返し」を
いっしょに作らせてもらっている、
マスコットフーズさんのカレーですね。
スパイスと飴色タマネギがどっさり入っている、
本格的なペースト。

ええ。ものすごくスパイシーで、
食べると相当汗をかく、あのカレーです。
あと、スパイスからカレーを作る人で、
具体的な中身を書いてくださった人もいましたよ。

●クミンシード、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、
　ターメリック、ガラムマサラ
●クミンシード・パプリカ・胡椒（白・黒）・
　ジンジャー・カルダモン・ターメリック等‥‥
●クミン、ターメリック、カルダモン、鷹の爪をホールで。
　後はカレー粉を使います。
●クミン、コリアンダー、ターメリック、
　唐辛子、ガラムマサラ。
　カルダモン、クローブ、シナモン等は少しだけ。
●クミン、ガラムマサラ、シナモン、
　クローブ、ターメリック等
●スパイスをミルで挽くところからがカレー作り。
　クミン、コリアンダー、チリペッパーは定番。
　レシピに合わせてスパイスもいろんなものを使う。

クミン、ターメリック、コリアンダーあたりが
定番みたいだね。

そして、ルウの話に戻って、
みなさんがいつも使っているルウの
「辛さ」についてもご紹介させてください。
こちらも、ミックスする人がたくさんいました。


甘口	（462人）
中辛	（2798人）
辛口	（1308人）
ミックス（甘口＆中辛）	（215人）
ミックス（中辛＆辛口）	（214人）
ミックス（甘口＆辛口）	（29人）
激辛・大辛、超激辛	（13人）
ルウは使わない	（87人）

ああ、いちばん人気は「中辛」なんだ。
あと「甘口」と「辛口」を
混ぜている人もいるんだね。

「ただ中辛を使うのとは違う味になります」
というコメントがありました。

また、ミックスについては
単純に「１：１」で混ぜるのではなく、
「甘口２：中辛１」とか「辛口３：中辛７」とか、
細かい割合を書いてくださったかたも
けっこういらっしゃいました。

また、小さなお子さんがいるかたを中心に
多かったコメントが
「２つの鍋を使って、
　辛さの異なる２種類のカレーを作る」
というもの。

そっか、子どもは
辛いのを食べられなかったりするもんね。

あと、
「子ども用に甘口で作り、大人はあとで辛さを足す」
というかたも、けっこういらっしゃいました。
ただ何で辛さを足すかは、
けっこうバラバラ。

●息子にあわせて甘口で作り、
　大人はラー油をかけて食べています。
●タバスコをかけます。
●子供は甘口なので、大人は辛味に
　善光寺名物「八幡屋磯五郎」（七味）をかけて食べます。
●こどもが小さいので甘口を作り、
　大人は”やんばるスパイス”を食べる時にかけます。
●家族はごく普通にプレーンで。
　自分は家族のよそった後、鍋に残ったカレーに
　ガラムマサラとレッドペッパーを加えて
　スパイシーにしています。
●わさびを入れます。
●辛さが欲しいときは豆板醤を入れています。
●チリペッパー、パセリ、五香粉、ホァジョー（花椒）
　を入れると、独特な辛さになり、好評です。

ホァジョーを入れるとか、すごいね。
考えてもみなかった。
みなさん、発想がすごいなあ。

さいごに、せっかくなので、
「ルウの箱に書かれている作り方」へのコメントも。

●箱の作り方に忠実に従います。
　今までいろんなことをしてきたけれど、
　結局ここにたどり着きました。
●箱に書いてある作り方を大幅に無視しているけど、
　煮込む時の水の量だけは、なるべく守っています。
　（ルーにより、とろみ加減がずいぶん違うため）
●カレーは大好きでいろいろ工夫をこらして、
　それこそスパイスから調合して
　自分で作ったりしてきたけど、
　迷走するうちに方向を見失ってしまい、
　自分で作るカレーはいつしか
　『まずい』カレーになってしまった。
　２週間前に『箱の表示通りに』作ってみたら、
　あらびっくり。
　大変美味しくできました。これからはこれでいこう！

‥‥というわけで、ルウについてはこれでおしまい。
次回は「トッピングと副菜」についてご紹介します！

トッピングも、副菜も、
けっこうみんなすごそうだね。
みんな、カレーと一緒に何を食べてるんだろう。

これまた本当にさまざまで、おもしろかったですよ。
それではまた明日、どうぞおたのしみに！

（つづきます）

2014-06-12-THU