さっとつくりましょう、今夜のために！
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おいしいものにまつわるさまざまな情報を
つぎつぎに配信して、食いしん坊たちに
リスペクトされている編集者、
ツレヅレハナコさんの新しいレシピの連載です。
簡単で、おいしくて、新しくて、
あと、お酒がすすむ‥‥。
ああ、なんと実践的な連載でしょうか。
第2回
自家製チキンナゲット
材料（４人分）
鶏むね肉 ２枚（約450g）
玉ねぎ 1/4個
卵 １個
マヨネーズ、小麦粉 各大さじ２
塩 小さじ1/2
〔ころも〕
小麦粉 60g
水 1/2カップ
〔ハニーマスタードソース〕
マヨネーズ 大さじ３
はちみつ、粒マスタード
各大さじ１
揚げ油、レモン 適宜
-
鶏肉は皮を取り、包丁で粗く刻む。
玉ねぎはみじん切りにする。
ころもの材料、ハニーマスタードソースの材料を
それぞれ器に混ぜる。 -
ボールに鶏肉、玉ねぎ、卵、マヨネーズ、
小麦粉、塩を入れてよく練り混ぜる。 -
フライパンに揚げ油を底から
２㎝ほど入れて熱し、
中温（180℃）になったら12等分した
「ナゲットだね」を手で
ころもにくぐらせて油に入れる。
やわらかいので１分ほどさわらず、
かたまったら上下を返しながら４～５分揚げる。
器に盛り、ソース、レモンを添える。
ゲストのテンションが
一番上がる瞬間。
それは揚げもの！
ホムパのメニューを組み立てるときに、
ぜひ取り入れてほしいのが「揚げもの」です。
「えっ。普段、揚げものやらないけど‥‥」という方、
まさにそれ！ そこがポイントなのです！
できることならば、家ではやりたくない揚げもの。
でも、揚げたてのおいしさはプライスレスだし、
誰かの家で揚げてもらえるなら大歓迎！
これまでの私のホムパ経験上、
もっとも盛り上がるのは揚げものが登場したときなのです。
ひとり分の食事でなら面倒だけれど、その場はホムパ。
みんなのために、ホストはガンガン揚げまくりましょう！
（ちなみに揚げものが苦手だという方は、
ぜひ私の揚げものコラムもご覧ください）
揚げもののおかげで得る満足感は、その価値あり！
普通のから揚げでも良いのですが、
「自家製チキンナゲット」なんていかがでしょう。
私が近所の居酒屋で食べて感動し、
大将に作り方を根掘り葉掘り聞いた末に研究した自信作。
ポイントは、鶏むね肉を包丁で叩くこと。
タネがやわらかめなので、手ですくって衣に通すことです。
（少し冷蔵庫で冷やすと、扱いやすくなります）
そしてキモはハニーマスタードソース！
これだけで、有名ハンバーガーショップの
あの味をかなり再現してるかも？
みんなで盛り上がってくださいね！
2019-10-30-WED
