薬味は、添え物じゃない、主役なんだ！
ツイッターやインスタグラムで
おいしいものにまつわるさまざまな情報を
つぎつぎに配信して、食いしん坊たちに
リスペクトされている編集者、
ツレヅレハナコさんの新しいレシピの連載です。
簡単で、おいしくて、新しくて、
あと、お酒がすすむ‥‥。
ああ、なんと実践的な連載でしょうか。
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あと、お酒がすすむ‥‥。
ああ、なんと実践的な連載でしょうか。
みょうがレシピ３
第３回
「みょうがとチーズの
揚げ焼き春巻き」
みょうが ３個
プロセスチーズ 60g
春巻きの皮 ６枚
水溶き小麦粉、サラダ油 各適宜
-
みょうがは縦半分に切る。
チーズは６等分して、縦半分に切る。 -
春巻きの皮にチーズ、みょうがをのせて巻く。
巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。 -
フライパンに油を底から
１㎝ほど入れて中火にかけ、
みょうがの面が下になるよう春巻きを並べる。
みょうがの面を弱火で
１～２分揚げ焼きにしたら、
全面を転がして色づいたら取り出す。
春巻きの皮で
チーズと包んで
ホロ苦みょうがを
ホクホクに！
春巻きの皮を買っても、
いわゆる「普通の春巻き」を作ることはまずありません。
だってあれ、ものすごく面倒くさいですよねー。
五目野菜を千切りにして、炒めて、とろみをつけて、
冷まして、包んで、揚げる‥‥
きゃー、無理！ 店で食べます！
というわけで、何を包むかといえば、
もっぱら「すぐ包んで食べられるもの」。
長ねぎの薄切り、ピーマンの細切り、
ハム、ちくわ、ツナ缶なんかですね。
これらを適当に包んで揚げ焼きにするだけで、
なんだかつまみっぽくなるのですよ‥‥。
塩山椒で食べたり、皮にみそを塗ったりも酒がすすむ！
今回オススメしたいのは、
「プロセスチーズ」と「みょうが」の組み合わせ。
このタッグが最強なのです‥‥！
生で食べることの多いみょうがですが、
火を通すとほろ苦さはそのままにホクホクの歯ごたえ。
まろやかな味わいのチーズと一緒になれば、
サクサク、ホクホク、とろーりの三重奏が楽しめます。
ぜひ、今夜はササッと包んで揚げてみてくださいねー！
2017-08-22-TUE
『ツレヅレハナコの
薬味づくしおつまみ帖』
（PHP研究所）
薬味をこよなく愛するツレヅレハナコさんが
薬味への（あとお酒への）情熱を
こってりと注ぎ込んだレシピ集です。
