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- 「出会いの強さが印象に残る海苔だね！」
という意見に、全員一致で同意。
香り、申しぶんなし。
口どけ、よし。
張りがあって、しゃくしゃくとした歯ごたえとともに、
少し強めの、はっきりとした塩気を感じ、
香ばしさにつづいて、ほんのりと、
海苔らしい苦味が追いかけてきます。
海大臣には、さらりと溶けるタイプもありますが、
この海苔はどちらかというと繊維が残るので、
口のなかがしばらく楽しいのも特徴です。
「今回のなかでいちばんオーソドックスで、
バランスがいい海苔じゃないかな」
という意見も。
ちなみに「よろずよ」は、
万葉のことばで、「永遠に」という意味です。
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- 料理を食べたときに感じる味は、
順番に「先味」「中味」「後味」があると言われます。
最初に入ってくる味、途中で感じる味、
食べ終わったあとに、口にのこる味。
「うららかに」という意味の名前のこの海苔、
その「後味」がとてもいいんです。
だから、逆に言うと、
口にいれてすぐに「わぁっ！」とは、ならない。
うっかりすると「海大臣にしては押しが弱いかも？」なんて
思ってしまいそうですけれど、
声を大にしていいたい。「ちがうのです！」って。
最初はサクサク軽く、口のなかですっととけたあと、
煎り豆みたいな風味が残ります。
だからでしょうか、ついつい「もう１枚！」と、
いきたくなる、そんな海苔なんです。
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- シャリッとした歯応えとともに、
最初に感じるのは、あまみのあるやさしい味。
そして、口から鼻へと、静かで豊かな海を思わせる、
品のいい香りが抜けていきます。
塩分は、ほかの海大臣とくらべ、やや控えめですが、
しっかりとしたうまみがあって、
さらりと口で溶けたあと、さわやかさな印象が残ります。
選考メンバーのひとりは、
「ああ、食後、ひろびろとした感覚になるなぁ」
なんて言っていました。
さらに、すめしを巻いて食べてみて、一同、びっくり。
「‥‥ん！ ごはんと合わせたときの、
この“炸裂感”はいったい？？？」
この海苔で手巻きずしをつくったら、
きりなく食べてしまいそうですよ、ご注意ください。
「かぎろひ」は万葉のことばで
ゆらめく光や景色を意味しています。
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味の濃さ、香ばしさ、あまさ、
うまみ、塩分、
そしてサクサクとした歯応え。
海大臣らしさがぜんぶ詰まっているのがこの海苔です。
ものごとがハッキリしているさま、という意味をもつ
万葉のことばから、「いちしろし」と名付けました。
特筆すべき個性は、あまみ。
食べてすぐ口ぜんたいに広がったあと、
食べ終わっても、なお、残るほどなんです。
「これは、こどもに食べさせたら、
あっという間になくなっちゃうかも‥‥」
なんて心配をしている選考メンバーもいました。
また、ごはんといっしょに食べても、
そのサクサク感がいい感じに残りますから、
おにぎりだったら、食べる直前に巻くのもよさそう。
（もちろん、しんなりしても、おいしいです。）
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- 出会いは淡く、上品。
けれども食べているうちに味が高まり、
隠れた強い個性を持っている
海苔だということがわかります。
「ゆらら」は万葉のことばで
玉（ぎょく）のひびきあうさまをあらわしています。
塩味、あまみ、両方がバランスよく、
香ばしさも、後半に立ってくる、
「じわじわおいしい」海苔です。
ハリがあって、
そのまま食べてもおいしいのですけれど、
ごはんを合わせたときに、また一段と力を発揮。
ごはんのあまみの奥で、
香ばしさと、焼海苔ならではのコクが際立ちます。
選考会では、ほんのりスモーキーな印象を
感じたひともいました。
ぜひ、ほかの海大臣と食べ比べてみてくださいね。
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- ことしの海大臣の名前は
万葉のことばからつけています。
まさしくこの海苔は「かぐわし」（＝香りがよい）だけあって、
海苔らしい香りのよさが特徴です。
海の香り、焼きゆえの香ばしさ、
さらに、なんだかそれだけじゃない風味があるような。
（もちろん海苔だけなのですよ、
ほかに何か混ぜていません。）
「海苔だけなのに、おせんべいを食べているみたいだ！」
と、選考メンバーのひとりが言ったほどです。
厚くはないけれどサクサクした歯応えと同時に、
ぱぁっと香ばしさが立ち、
つよい塩味とあまみが口にひろがります。
おつまみとしてそのまま食べてもいいのですが、
ごはんと合わせたときも、
「相性、最高！」との声があがりました。
この海苔が、お米と一体化する感じは、
今回の海大臣のなかでいちばんかもしれません。
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- 厚みがあって、色とつや、申し分なし。
通常だったら小穴が多く、
くもりのある海苔の多い海大臣のなかで、
めずらしい存在かもしれません。
食べたときに感じるのは、
香りよりも先に、カリッとしたインパクト！
（ことしの海大臣のなかで、
いちばんパリパリ感が強いと思います。）
そして、噛んでいくうち、口のなかで溶け、
上品な、さらりとした印象に変化します。
最後に、ほんのりとうまみが残るのも特徴です。
その強い食感と、やわらかな個性をいかして、
サラダやおすしに使うのもおすすめですよ。
「ととのっていてうつくしい」という意味をもつ
万葉のことば「きらきらし」という名前をつけました。
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- 「さやけし」とは万葉のことばで
「くっきりとさわやか」という意味です。
この海苔、まさしくその言葉のとおりに、
はっきりとした個性があります。
「香ばしい！ まるで品川巻き（おせんべい）だよ。
あまみも、あるなぁ」
と、思わず選考メンバーが言いましたが、そのとおり。
パリッとしていて、
塩味と、うまみのバランスがとってもいいんです。
サクサクとして濃い味ですが、
力強い「ますらお」な海苔かというと、
やさしさもあるし、口に入れたときのひろがり、
さらりと溶けていく感じは「たおやめ」。
こういう海苔、海大臣ならでは、です。
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- 「ディープインパクトだなぁ！」
とは、ある選考メンバーの言葉。
そんなにですか？ と食べてみて、おどろきました。
おお、これは強い！
重量感あり、カリッと感あり、
塩味あり、あまみあり。
ある選考メンバーは
「濃すぎるかも！ まるで味付け海苔だ」と言ったほど。
しかも、海の香りが強くって、
食べているうち、海苔が海の草だということを
思い起こさせる、そんな海苔なのです。
そこで、「はるかに、はるばると」という意味をもつ
万葉のことば「はろはろに」を名前につけました。
この強すぎる個性、もしかしたらごはんを
打ち負かしてしまうのでは、と思いましたが、
なんのなんの、しっかりと寄り添います。
そのコンビネーションは、
名ボーカリストがコーラスに回ったら、
名曲がさらにいい曲になった、
というような感じかもしれません。
ぜひお試しくださいね。
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- あまみがあってやさしい味。
すなおに「おいしいね」と言える、
海大臣らしい、食べごたえのある海苔です。
食感が強いのに、
口のなかであわく消えていくのも特徴。
そのまま食べると、ついつい
「もう１枚」と言いたくなります。
選考会では
「うん、きっとこの海苔は、ごはんに合うだろうなあ！」
「ほんとですね、すめしにぴったりです」
「ということは、おにぎりにも合うね」
「磯辺焼きもきっと、いいですよ」
と、みんなが「お米推し」になりました。
「ふなよそひ」は、
「櫂（かい）を立てる、乗組員がそろう」
という万葉のことば。
「ほぼ日」らしい名前の海苔なんです。
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- おだやかな香り、のんびりしたおいしさ。
口どけがふわりとしていて、
あまみが徐々にやってくる。
かろみがあってやわらかく、
ごはんと合わせたときの
「とける具合が、すばらしい！」
と選考会で感嘆のもれた海苔です。
そのまま食べてもじゅうぶんおいしいこの海苔ですが、
あえて、しお加工をすることで、
淡いという個性をいかし、
おいしさがひきたつ海苔ができました。
海大臣のしお加工は、
一般的な「味付け海苔」とはちがい、
アミノ酸を使わず、
植物油をふきつけてから、自然塩をまぶすという
シンプルな工程でつくっています。
そのままおつまみにもなりますし、
もちろんごはんとの相性も抜群。
サラダにまぶしたり、スパゲッティや炒飯、
お肉を具材にした手巻きにしてもおいしいですよ。
「あらたまの」は「あたらしい」の意味です。
