2015
もちろん、ふつうの焼き海苔を使っても、
おいしくできるレシピなのですけれど、
「海大臣」を使うと、さらにぐーんと、
おいしくなるのです。
どのレシピにどの海大臣、
ということは、あんまり気にせずに、
つくってみてくださいね。
撮影/編集 宮地慶
トマトしらすごはん 海苔たっぷりがけ
すこしだけ塩を入れた炊き立てごはんに、
トマトとしらすとオリーブオイルをまぜます。
そしてそこに、海大臣！
味に想像がつきませんよね。
でもこれ、ついおかわりしちゃう、
おいしさなんですよ。
材 料
- 米‥‥‥‥2合
- トマト‥‥‥‥1個
- しらす‥‥‥‥80ｇ
- 塩‥‥‥‥小さじ1
- オリーブオイル‥‥‥‥小さじ1／2
- 海大臣‥‥‥‥ 2枚
- 1
トマトを角切りにしておきます。
- 2
米をといで15分浸水させ、
ザルに上げて10分置き、塩と1を加えて炊飯します。 - 3
しらすとオリーブオイルを和えておきます。
- 4
炊き上がったら、3を加えてさっくりと混ぜ、
器に盛って、ちぎった海大臣をかけます。
豚海苔玉丼
海大臣を豚バラと卵といっしょに炒めて、
あつあつごはんの上にのせます。
うんとかんたん！
いそがしいときのお昼にも、ぴったりですよ。
材 料
- 豚バラ肉‥‥‥‥約3枚（60ｇ）
- 卵‥‥‥‥3個
- 水‥‥‥‥50cc
- 塩‥‥‥‥ 少々＋小さじ1／4
- 海大臣‥‥‥‥2枚
- 1
豚バラ肉を3cmの幅に切り、
塩（少々）をふっておきます。 - 2
卵をボウルに割り入れて溶きほぐし、
水と塩（小さじ1／4）を加えて混ぜておきます。 - 3
熱したフライパンで豚バラ肉を炒め、
火が通ったら2を流し入れ、
大きくかき混ぜながらちぎった海大臣を加えます。
好みの卵の固さになったら、
ごはんを盛った丼に盛ってどうぞ。
海苔巻カナッペ
すめしではなく、ちょっと酸味のある
しば漬けを刻んでごはんに和えて使います。
いくらやミモレットの風味が、
お酒に合う前菜としてもぴったり。
たくさんつくって、からすみやツナなど、
いろんな食材でためしてみてもいいかも！
材 料
- ごはん‥‥‥‥250～300ｇ
- しば漬け‥‥‥‥ 約50ｇ
- 海大臣‥‥‥‥1枚
- アボカド‥‥‥‥ 1／2個
- いくら‥‥‥‥適量
- ミモレット‥‥‥‥適量
- 1
しば漬けを粗みじんにし、
ごはんと混ぜ粗熱を取っておきます。 - 2
アボカド、ミモレットを
食べやすい大きさに切ります。
（アボカドは直前に切るのがオススメです。） - 3
巻きすの上に海大臣をのせ、
1を薄くのばし、クルクルと巻きます。 - 4
1cmの厚さに切り、皿に盛り、具をのせてどうぞ。
海苔鶏じゃが
肉じゃがは牛肉や豚肉を使いますが、
このレシピは鶏もも肉を使います。
しかもオリーブオイルと、塩。
和洋折衷のおいしさを、たっぷりどうぞ。
材 料
- じゃがいも‥‥‥‥3～4個
- 鶏もも肉‥‥‥‥1枚
- 塩‥‥‥‥小さじ1／2＋少々
- オリーブオイル‥‥‥‥大さじ1／2
- 水‥‥‥‥100cc
- 海大臣‥‥‥‥ 2枚
- 1
じゃがいもは皮をむき、
4～6等分に切って水にさらします。
鶏もも肉は6～8等分に切り、
塩（小さじ1／2）をまぶしておきます。 - 2
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、
鶏もも肉の皮目を下にして中火で5分焼きます。
少し焦げ目がついたら水気を切ったじゃがいもを
肉の上にのせ、水を加えてフタをして
中火で10～15分火にかけます。 - 3
じゃがいもに串をさしてスッと通るようになったら、
フタをとり水分を飛ばすようにさらに5～7分煮ます。
仕上げに塩をふり、ひと混ぜ。
器に盛り、ちぎった海大臣をかけてどうぞ。
目玉焼き海苔サラダ
ゆで卵を使うサラダはありますが、
目玉焼きを使うサラダはめずらしいかも？
飯島さんは、中は半熟、外はかりっと仕上げましたが、
お好みの固さでつくってください。
しかも味付けはぽん酢しょうゆだけというシンプルさ。
グリーンリーフ以外にも、
いろいろな葉野菜でためしてみてくださいね
材 料
- 卵‥‥‥‥2個
- グリーンリーフ‥‥‥‥3枚
- 海大臣‥‥‥‥ 2枚
- ぽん酢しょうゆ‥‥‥‥適量
- サラダ油‥‥‥‥少々
- 1
グリーンリーフは食べやすくちぎって、
水に放ちしゃきっとさせ、水分を切っておきます。 - 2
熱したフライパンに多めのサラダ油をひき、
卵を割り入れます。
片面が焼けたら、ひっくり返して両面を焼き、
まないたに移して食べやすく（４等分などに）切ります。 - 3
ボウルにちぎったグリーンリーフと目玉焼きを入れて、
ぽん酢しょうゆを加えて和えます。
ちぎった海大臣を加えて
さっくりと和えてできあがりです。
あったかい春雨海苔サラダ
あたたかい春雨のサラダに海大臣を加えました。
ナンプラーを使ったエスニックな風味、
すこし固めに茹でた春雨、
そして砕いたピーナッツのカリカリ感が、
意外なくらい、海大臣と合うんです。
材 料
- 春雨‥‥‥‥100ｇ
- かにのむき身‥‥‥‥4本（70ｇ）
- 紫玉ねぎ‥‥‥‥1／4個
- パクチー‥‥‥‥1／2束
- ピーナッツ‥‥‥‥大さじ3（砕いて）
- 海大臣‥‥‥‥ 2枚
- お酢‥‥‥‥ 大さじ2
- 砂糖‥‥‥‥大さじ1／2
- 塩 ‥‥‥‥小さじ1／2
- ナンプラー‥‥‥‥ 小さじ1
A
- 1
春雨を少し固めに茹でます。
- 2
紫玉ねぎはスライスし、
パクチーは1cmの長さに、
ピーナッツは粗刻みにしておきます。 - 3
ボウルに［Ａ］を入れて混ぜ、
1を加えて和えます。 - 4
熱したフライパンにサラダ油をひき、
かにのむき身と紫玉ねぎをさっと炒め、
3のボウルに熱いまま加えて和えます。 - 5
器に盛り、パクチーとピーナッツを散らして
海大臣をちぎって混ぜたらできあがりです。