食パンにうすくマヨネーズをのばして、
とろけるスライスチーズ、
その上に釜揚げしらすをのせ、
オーブントースターで焼く。
食べる直前に、1/4に切った海苔をのせてどうぞ。
しらすのかわりに、
ベーコンやハムでもおいしいですよ。

うどんをゆでて、水洗いし、ざるにあげておく。

あさり300gを、大さじ2の日本酒で
蒸し焼きにして、殻があいたらとりだし、
飾りになる程度の数を残して、殻をはずしておく。

同じ鍋に水500cc、とりがらスープのもと
小さじ1を入れて沸騰させ、うどんを入れる。

塩少々で味をととのえ、片栗粉小さじ2を
水小さじ4 で溶いて加え、とろみをつける。

あさりをもどして、とき卵2個ぶんをまわしかけ、
火を通す。

三つ葉、海苔をのせ、辣油や山椒の粉、
すりごまなどをお好みでかけ、
おめしあがりください。

しらす50g、刻んだ万能ねぎ大さじ2 に、
小麦粉大さじ1強（すり切らないで盛る）をまぶす。

1に、水大さじ1を加え、 白ごま小さじ1/2を混ぜる。

フライパンに、1センチの深さまで油を入れ、
1枚を16等分（5センチ角程度）にした海苔に、
2をのせながら、170℃で揚げる。
1分程度揚げたらひっくり返して
さらに軽く揚げてできあがり。

豆腐1丁を4等分し、かつおだしであたため、
みそをといてみそ汁をつくる。
この豆腐は、揚げ出し豆腐でもよい。

お椀に、豆腐（ひとり1/4丁）をすくって入れ、
そこに海苔1/2枚をちぎってのせ、みそ汁を注ぐ。

上から、さらに海苔1/2枚をちぎってのせて、
できあがり。

卵やきをお好みの味で。
写真は「あまじょっぱい江戸風」で、
卵2個にさとう大さじ1/2、しょうゆ
小さじ1/2をとき、ゴマ油で焼いたもの。

いんげんとベーコンを、
サラダ油・塩・こしょうで炒める。
いんげんが「くたっ」と
なるくらいまで火を通す。

切り昆布、油抜きをして刻んだ油揚げ、
千切りしたにんじん、車麩を、サラダ油で炒め、
だし汁・しょうゆ・みりんで煮る。

塩・こしょうし、
小麦粉をまぶしたカジキマグロをサラダ油で焼き、
おろししょうが、しょうゆ・酒、みりんで味付けする。

ごはんを、お弁当箱の半分の高さまでつめ、
海苔を、ひとくちサイズにちぎって、
おしょうゆをつけ、敷いていく。
さらに上からごはんをのせ、
同じように、海苔をのせてできあがり。

お椀に、ちぎった海苔、おかか、梅、ネギを入れ、
熱湯を注ぐ。
梅をつぶしながら、おめしあがりください。
お好みで塩やしょうゆをさして、
味をととのえてくださいね。

300cc の水に鶏がらスープの素小さじ1を溶かし、
そのうち100ccに、片栗粉小さじ1/2、
塩小さじ1/2、みりん小さじ1、卵3コを溶いておく。

残りの鶏がらスープ200ccに片栗粉小さじ1、
塩ひとつまみ入れ、へらで混ぜながら火にかけ、
沸騰してとろみがついたら、あたためたところに、
海苔2枚を千切って入れ、溶かす。

1を、サラダ油をひいたフライパンで オムレツにし、2をかけてできあがり。

スパゲッティ180ｇ（2人分）を、
ゆでる水の量に対し１％の塩を加えて
沸騰させたお湯で、時間通りに茹ではじめる。

茹で上がる5分前に、フライパンに、
ホタテの貝柱の水煮を汁ごとあけ、
沸騰したら海苔2枚をちぎって入れる。

茹であがると同時に、2のフライパンに、
1のゆで汁を大さじ2入れ、
茹で上がったスパゲッティをからめる。

バター大さじ1/2を足して溶かし、味をみて、
塩分が足りないようであれば
うすくちしょうゆを適量加える。

皿に盛り、海苔1枚をちぎってのせてできあがり。

ごはんを炊き、ごま油、塩、酢をさっくり混ぜる。
3合のごはんに対し、ごま油大さじ1〜2、
塩小さじ1、酢大さじ1ていどの、あっさり味で。
お好みでごまをふっても。

ごはんに合いそうな具を、お皿に盛る。
今回用意したのは、アジの干物を焼いてほぐしたもの、
鮭の粕漬けを焼いてほぐしたもの、
漬物（にんじん、なす、きゅうり、だいこん、しょうが、ごぼう）、
めんたいこ、大葉、みょうが、甘い卵焼き。
ほかにも、納豆、タマネギのスライス、サバの水煮缶、
キムチ‥‥アイデア次第でどうぞ。

1/4 に切った海苔にごはんと具をのせて、
くるっと巻いておめしあがりください。

レタス1コ分をちぎって水洗いをし、
手でちぎり、水をよく切っておく。

にんにくをすりつけたボウルに入れ、
ごま油大さじ1〜2をかけて、手でまぜる。

塩小さじ1/2とこしょう少々をして、
全体を和え、足りないようであれば足す。

お酢またはレモンを軽くしぼり、和える。

海苔3枚を、レタスと同じくらいの大きさにちぎって、
さっくりとまぜる。
お好みで、一味唐辛子をかけてどうぞ。

きんぴらをつくっておく。ごぼう1本を太めの
千切りにして水にさらし水をしっかり切る。
にんじん小1本（大きいものなら1/2本）の皮を
むいて千切りにする。ごぼうとにんじんを、
ごま油で炒める。しょうゆ大さじ11/2、
酒大さじ11/2、さとう大さじ1/2 を加えて、
水分が少なくなるまで炒める。

パン2枚を並べ、
それぞれの片面にマヨネーズをうすく塗る。
片方のパンに、
食べやすい大きさに切ったベーコンをのせ、
ちぎった海苔1/2枚を並べる。
さらにきんぴらをのせ、
残りの1枚のパンにも
海苔1/2枚をちぎって並べ、はさむ。

両側の表面にうすくバターを塗り、
ホットサンドメーカーに入れて焼く。
あるいは、フライパンで、
押しながら、焦げないよう、焼いてもよい。

かつおだしを、うすめに500ccとり、
塩小さじ1/2、酒大さじ1/2、
うすくちしょうゆをひとたらしして、
あたためておく。

緑茶の茶葉山盛り小さじ1杯を、鍋で軽くから煎りし、
香りが立ったところに、あつあつのだしを加える。

ごはんを盛り、茶こしで濾した2を注ぎ、
1膳に対し、1/2枚千切りにした海苔、
わさびをのせる。

だいこんおろし200gを用意し、
ザルにあげて軽く水を切る。

乾燥さくらえびを10g、
包丁ですこし刻んでおく。

1と2を合わせ、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ2、
上新粉大さじ4を混ぜる。

ごま油をひいたフライパンにタネを
スプーンで入れ平らにし、中火で蓋をして2分、
ひっくりかえして1分焼き、海苔を巻いてどうぞ。

5センチ角に切った海苔に、
クリームチーズを小さじ1くらいのせ、
おかかをかけ、しょうゆをたらす。
お好みでわさびと
刻みねぎをのせてもおいしい。