カレーの恩返し× カレーの恩返し× ナットウフグラタン ＜教えてくれた人＞アートディレクター 秋山具義さん
 
秋山具義さん（アッキィさん）は
「カレーの恩返し」の黄色いパッケージの
デザインをしてくれたかたです。
おサルのアイコンにはじまり、
ほぼ日が昔から、なにかとお世話になっているかた。
そんなアッキィさんが、新しく本を出しました。
名前を『秋山具義の#ナットウフ朝食』といいます。
このところアッキィさんが続けている
「納豆＋豆腐がメインの、糖質をおさえた朝ごはん
（＝ナットウフ朝食）」を
たくさんの写真とともに紹介しているもので、
なかには『カレーの恩返し』も登場しています。
おいしそうだし、見た目もかわいいし、
ぜひお話を聞かせてほしい！
‥‥というわけで、ほぼ日のキッチンで
おすすめレシピをひとつ教えてもらいました。
簡単なのに満足感の高い、ナットウフグラタンです。
朝のレパートリーが、ひとつ増えちゃいますよ。
 
ーー そもそも「ナットウフ朝食」というのは
どういったものなんでしょう？
秋山 もともと、炭水化物を控える「糖質制限」を
熱心にやっていたんです。
主食のごはんを食べずにステーキだけを食べたり、
「牛丼屋で牛皿だけ」とか、
「カレー屋でごはんなし」とか。
お店の人に「いいんですか？」とか言われつつ（笑）、
がんばってやっていたんですね。
ーー はい（笑）。
秋山 だけど、やっぱりお昼に麺とか食べたいし、
夜もついごはんを食べたくて食べちゃったりする。
「自分には続かないな」とちょっと諦めかけてたんです。
だけどためしに
「せめて朝ぐらい、糖質を抑えようかな」と思って
朝食を納豆と豆腐中心の
糖質を抑えたメニューにしてみたら、すごくよくて。
「#ナットウフ朝食」というハッシュタグをつけて、
SNSでアップもしてるんですが、
そういうことでのモチベーションも続くし、
なかなかよくて、ずっと続けてられているんです。
ーー TwitterやInstagramでよく見ているのですが、
朝ごはんのアイデアをもらえたりして、
参考になっています。
「カレーの恩返し」もときどき登場してますよね。
秋山 はい、便利に使ってますよ。
なので今日は「カレーの恩返し」を使った
ナットウフグラタンを作ります。
ーー ナットウフグラタン！　たのしみです。
秋山 ほんとに簡単なものなんですが‥‥。
材料が、豆腐、納豆、ミニトマト、卵、
シュレッドチーズに「カレーの恩返し」。
あとは醤油を使います。
豆腐はこの３連チャンになっているものを
１パックだけ使います。
ーー 豆腐の量は、あんがい少ないんですね。
“”
秋山 １人分なので、これぐらいがちょうどいいんです。
あと、今日はグラタンになるから、
仕上がりはけっこうボリュームがあります。
ーー キッチンペーパーで豆腐の水気をふきとってから、
グラタン皿に入れて、フォークでつぶす、と。
秋山 つづいては、卵。
ボウルに溶き卵を作ったあと、醤油を混ぜ、
豆腐の上にかけます。
ーー すでにおいしそう（笑）。
秋山 たまごかけごはんの、豆腐バージョンだから、
普通においしいと思いますよ。
ーー そして、納豆が登場ですね。
秋山 よくある小さめの１パックとかでいいのですが、
今日はこの「芝崎納豆」が
すごくおいしいので、これを使います。
大粒で固めが好きな人は、好きだと思います。
ぐるぐると混ぜて‥‥。
ーー その棒状のものはなんですか？
秋山 「なっとうの友」っていう納豆混ぜ棒です。
これすごいんですよ、一気にフワフワにできる。
器にも移しやすいし、
パックから納豆をとるのもとりやすい。
ーー たしかにお皿にとるのとか、
ネバネバして意外とめんどうですね。
秋山 そうそう、だからメチャメチャいいですよ。
すごく安いし。
そして、混ぜ終わったら、
さきほどの豆腐の上にのせます。
ーー 豆腐、溶き卵、納豆と入りました。
秋山 そして、さいごにシュレッドチーズ。
ボウルにひとつかみくらいを入れて、
「カレーの恩返し」をたっぷり和えておきます。
ピンクペッパーはあとで使うので、
とりだしておきます。
ーー なんだか、このチーズ、
おつまみになりそうですね。
秋山 たしかに、これで食べられちゃうかも？
‥‥あ、旨いね。これは旨いわ。
あつあつのご飯にかけても美味しいんじゃない？
溶けてドリアみたいになって。
ーー すごく簡単だし、いいかも。
おいしい‥‥やめられない（笑）。
秋山 そしてチーズをのせたら、半分に切ったミニトマトと、
ピンクペッパーを飾りつけます。
ちなみに、こういうときピンセットがあると、
きれいにできます。
ーー すごい。かわいいかわいい。
しかも今日はこれを、
バルミューダのトースターで焼くんですよね？
秋山 そうなんです。
バルミューダ、パンがおいしく
焼けることで知られてますけど、
オーブンとしてもいいんですよ。
焼き加減がメチャメチャよくできる。
ーー 水は入れますか？
秋山 入れないです。
グラタンだと水はいらないんですね。
1300ワットにして、７～８分。
‥‥これで待ちます。
ーー （すこし経ったあと）
いい匂いがしてきました。
すごいおいしそう。
秋山 表面がちょっと焦げてきて、いい感じですね。
カレーとチーズとトマトって、
それだけでおいしいし。
ーー グラタンというとちょっと面倒な
イメージがありますけど、
今日のはずいぶん簡単ですね。
秋山 そう。ナットウフ朝食は朝食なので、
簡単に作れるものが多いです。
バルミューダ ‥‥チン！
ーー できました！
秋山 （チェックして）うん、大丈夫かな。
もし火の入り具合が足りなかったら、
もう１分とかしてもらって。
やけどしないように取り出して‥‥
完成です。
ーー アツアツで、おいしそう。
秋山 まずはみなさんでどうぞ。
ぼくはいつも食べているので。
ちょっとトマトが熱そうですけど（笑）。
ーー いただきまーす。
‥‥ハフ、ハフ、おいしい。
こんなふうにできるんですね。
上がカリカリなのも、うれしい。
秋山 バルミューダのおかげもあります。
ーー そして「カレーの恩返し」、
いい仕事してる。
秋山 そう、ほんとに香りがすごいから、いいんですよ。
素材的には何もしてないし、
醤油をちょっと入れただけ。
「カレーの恩返し」を入れないバージョンのときは、
もうすこし味つけをするんですけど。
納豆のタレを入れたりとか。
ーー なるほど。
‥‥あと、カレーと納豆って合いますね。
秋山 合いますよね。
本にもあるけど、いまはカレー味のタレつきの
「カレー納豆」というのも出てるんですよ。
「レルヒさんのカレー納豆」っていう。
ーー へええー、そんなものまで。
アッキィさんは「カレーの恩返し」を
ほかにどんなふうに使ってますか？
秋山 ぼくはナットウフ朝食での登場が多いので、
実は、朝に使うのがいちばん多いです。
スクランブルエッグの最後にかけたり、
エッグインクラウドにかけたり、
すごく簡単に、豆腐と納豆を和えただけのものに
ただ振りかけて食べたり。
ぶっちゃけ言うと、だいたい何かけても大丈夫（笑）。
ーー （笑）今日のナットウフグラタンも
めちゃくちゃおいしいです。
朝にこれだけのものが食べられると嬉しい。
豆腐だから、安心してたくさん食べられる。
秋山 豆腐、いいんですよね。
なんだかんだ言って、納豆と豆腐って
けっこう腹持ちもいいんです。
ーー 新刊の『ナットウフ朝食』の本のなかで
とくにおすすめはどれですか？
秋山 そうですね‥‥今日のグラタンも好きですが、
豆腐のステーキを作った上に、
板状のとろけるチーズを乗せるのは
なかなかいいですよ。
見た目もすごくおいしそうになるし。
ーー （本を見て）ほんとだ。おいしそう。
秋山 あと、お好み焼きバージョンのナットウフ朝食も
満足感が高くておすすめです。
粉は使わずに、豆乳・納豆・卵を混ぜたものを
焼いて作ります。
味つけは醤油の方がヘルシーだけど、
ソースとマヨネーズを薄く塗って食べたり。
ーー わ、それもおいしそう‥‥。 無理せずできて、おいしくて、
そしてヘルシーというのがいいですね。
秋山 そう、ナットウフ朝食は
「せめて朝ぐらい」という気分だから、
負担にならなくて、いいですよ。
ーー あっというまに食べちゃいました。
おいしかったー！
今日はありがとうございました。
秋山 こちらこそありがとうございました。
ぜひ家でも作ってみてください。
 

秋山具義さんの「カレーの恩返し」のナットウフグラタン
 
豆腐‥‥1/3丁
（小分けタイプのものが使いやすい）
納豆‥‥１パック（50g程度）
ミニトマト‥‥３個
卵‥‥１個
醤油‥‥適量
   シュレッドチーズ‥‥ひとつかみ
カレーの恩返し‥‥適量
     
〈作り方〉    

１.
豆腐はキッチンペーパーで水気を拭いたあと、
オーブン用の耐熱皿に入れ、
フォークでざっくりとつぶす。

２.
ボウルに溶き卵を作り、醤油を入れる。
しっかり混ぜ、１.の豆腐の上からかける。

３.
よく混ぜた納豆を、上に乗せて、
表面を平らにしておく。

４.
ボウルにシュレッドチーズを入れ、
カレーの恩返しをたっぷりかけ、よく混ぜる。
（このときピンクペッパーはとりだしておく）

 

  

５.
皿の上に、4.をたっぷりのせ、
半分に切ったミニトマトと、
とっておいたピンクペッパーを飾りつける。

６.
オーブントースターで、
様子を見ながらこんがりと焼く。
（バルミューダのトースターなら
1300ワットで７～８分。水は入れない）

７.
やけどしないように
熱々をとりだして、完成！

「おまけ」
シュレッドチーズに
カレーの恩返しをたっぷりかけ、
よく混ぜ合わせたものは、
それだけでおいしいおつまみに。

 

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（締め切り：６月３日（金）まで）

2016-05-31-TUE
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