それぞれのご家庭のやりかたで、
いつものカレーをつくります。
仕上げの煮込みの段階でいったん火をとめ、
別のフライパンにやや多めの油をひいて
弱～中火で軽く炒めた
「カレーの恩返し」を加えてください。
ふたたび火にかけ、ひと煮立ちしたらできあがり。
（スパイスを炒める時間は１～２分程度。
　焦げないようにご注意を。
　軽ーくで、じゅうぶんです）

量の目安は、カレー５～６皿分につき40g（１袋分）。
ですが、お好みで、
多く使っても少なく使っても、大丈夫です。

・ベースとなるカレーは、
　カレールウの箱に書いてある
　「つくりかた」通りにつくるのがおすすめです。

・最初にタマネギのみじん切りを
　弱火でキツネ色になるまで炒めて、
　おいしさのベースをつくるとよいでしょう。

・ニンニクとショウガをすりおろして入れるとおいしいです。
　けっこうたっぷりつかっても、いいかもしれません。

・隠し味として、
　しょうゆ、ウスターソース（とんかつソースでも）、
　微量の砂糖（これは本当です）などをお好みで加えると
　「わが家」のおいしさが加減できます。

・スパイスを炒めるときの油は、サラダ油など、
　ふだんご家庭でおつかいのものでかまいません。
　糸井家ではギー（精製バター）を使用しています。
　また、油の量は１袋分（40g）につき
　大さじ１～２を目安にしてください。

・油で炒めた「カレーの恩返し」を
　お皿に盛りつけた後のカレーに
　トッピングしてもいいでしょう。

・時間がたつとスパイスの香りは落ちてしまうので、
　翌日のカレーには「カレーの恩返し」を
　すこし足すとよいでしょう。

・塩を加えて「カレー塩」に
　（ピラフなどに、ふりかけるように使っても）
・カレーうどんに　
・カレーせんべいにまぶして　
・かきもちに
・肉まんを「カレー肉まん」に　
・からあげの下味に　
・鍋に入れて「カレー鍋」
・キャベツのサブジ
　（インドのお惣菜。キャベツをスパイスで炒める）
・タンドリーチキンに　
・ソース焼きそばにふりかけて
・大根と生ハムのサラダに　
・レンズ豆のスープに　
・カレーマヨネーズソースに
・ポタージュに　
・肉じゃがに　
・肉豆腐に　
・レトルトカレーに
‥‥などなど。
（そのほかの「カレーの恩返し」アレンジメニューも募集中です。
　おいしくできたメニューがありましたら、
　ぜひ postman@1101.com 宛に教えてください）