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| 2012/03/11 12:06 |
| 丁稚る。 |
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実家で羊羹づくりを教わっている武井です。
あんこと粉、砂糖などをあわせて練ります。 この練り方を
「でっちる」
と言うそうです。
そういえば西のほうに 丁稚羊羹ってありますよね。 丁稚がさいしょに覚えるものだという説? うちの羊羹は「丁稚羊羹」とは呼んでませんが、 この作業は「でっちる」と言い、 これがいわゆる「練る」とは ちょっと違うやりかたなんですね。
手本を見せてもらって、 じぶんでもやってみました。 じぶんで言うのもなんですが、 ひじょうに上手にできました。 向いてるかも‥‥。 しかしものすごく握力が要ります。 鍛えておいてよかった。 |
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