夏ならでは、
生のとうもろこしを1本たっぷり加えたマフィンです。
塩は控えめなので、
ベーコンの塩気と黒こしょうがアクセントになります。
ミックス粉を加えたら混ぜすぎず、
すぐオーブンに入れて焼いてくださいね。

材料（マフィン型5～6個分）

おやつミックス1袋（180g）
とうもろこし（生）1本
ベーコンスライス　2枚
卵　1個
オリーブオイル（他の油でも）大さじ1（13g）
牛乳　120ml
塩　ひとつまみ
黒こしょう　少々

準備

• マフィンカップに紙を敷いておく。
• オーブンは180度に予熱する。

作り方

• とうもろこしは包丁で身をそいでほぐす。
  ベーコンは7mm幅にスライスする。
  • とうもろこしの身をそぐ時、
    長さを半分にして、
    えんぴつを削るように包丁をあてるとやりやすいです。
• ボウルに卵、オリーブオイル、牛乳、
  塩、黒こしょうを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
• おやつミックスを加えてヘラでさっくり混ぜる。
  粉気が少なくなってきたら
  とうもろこしとベーコンを加え、
  粉気がなくなるまで混ぜる。
  • おやつミックスはふるう必要がありません。
    中の脱酸素剤は忘れずに取ってくださいね。
    
  • 混ぜすぎると膨らみが悪くなります。
    まだ粉っぽさが見える状態で
    とうもろこしとベーコンを加え、
    その後は粉気がなくなるまで
    大きく3～4回混ぜればOK。
    型に入れるときも生地を触るので、
    ここでぐっとがまん。
• 型に等分して入れ、
  180度のオーブンで22～24分焼く。
  表面によい焼き色がつき、
  竹串を真ん中に刺したとき
  べたべたした生地がつかなければOK。
  網の上にとって冷ます。
  • 上の生地からすくって型に入れると、
    最後に下の膨らみが悪い生地が残るので、
    ケーキを等分に切るようなイメージで
    どの型にも均等に生地を入れましょう。
  • 熱々がすこし落ち着いたころが食べごろ。
    翌日は固くなるので、
    オーブントースターで軽くあたためて。