ラジオパーソナリティーのクリス智子さんが、
ゲストと一緒にキッチンに立って、
とっておきのレシピや、
人生のヒントを教わる「レシピ泥棒」。
第２回のゲストは、シンガー・ソングライターとして
活動中の優河さんです。
おばあちゃんから受け継いだという
「煮込みハンバーグ」を作りながら、
家族との思い出や、曲作りのエピソード、
自分自身との向き合いかたについて
お話をうかがいました。
クリス智子（クリス・ともこ）
東京のFMラジオ局 J-WAVEの
ナビゲーターとしての活動を中心に、
MC、ナレーション、トークイベント出演のほか、
エッセイ執筆や朗読、
本の企画・制作など幅広く活動している。
言葉と声の仕事を軸に、
居心地のいい空間や日々の生活のあり方にも関心を持つ。
優河（ゆうが）
2011年からシンガー・ソングライターとして活動を開始。
これまでに、TBS系 金曜ドラマ『妻、小学生になる。』の
主題歌「灯火」をはじめ、
さまざまな映画・ドラマの主題歌や劇伴を担当。
両親は俳優の石橋凌さんと原田美枝子さん。
妹には同じく俳優の石橋静河さんがいる。
- クリス
- 「レシピ泥棒」第２回、
ゲストはシンガー・ソングライターの優河さんです。
よろしくお願いします。
- 優河
- 優河です。よろしくお願いします。
こんな機会をいただけて光栄です。
私、こういうことって、
あまりやったことがなくて。
- クリス
- 私もそんなにないんですよ（笑）。
そうそう、「エプロンを持ってきてください」って
お願いするのを忘れちゃったな、
と思ったんですけど、今日は自主的に。
- 優河
- 自主的に（笑）。
- クリス
- すごくかわいい。個性が出てます。
- 優河
- ありがとうございます。
友達が幡ヶ谷で「Cyodo」というバーを
やっているんですけど、そこの人が
アーティストとコラボして作ったエプロンなんです。
- クリス
- 手作りなんですね。すごくすてきです。
さて、今日は「レシピ泥棒」という企画で、
優河さんの思い出のレシピを
教えていただきたいと思います。
事前におたずねしたところ、
優河さんからご提案いただいたのが、
「ハンバーグ」だったんですよね。
- 優河
- はい。「おばあちゃんのハンバーグ」
というものがありまして、
私の母の母のレシピなんです。
おばあちゃんがマンションの
大家さんをしていた時期があって、
そこに住んでる人たちの、家庭のレシピを
聞いて作ることが趣味だったらしいんです。
なので、今回のハンバーグも、
「おばあちゃんのレシピ」というより、
おばあちゃんが、おそらくそのときに
誰かから聞いたレシピの一つだろうという噂です。
- クリス
- 伝言のように伝わっているんだ。
おもしろい大家さんですね。
- 優河
- そうですね。 昔はそういうコミュニティが
今よりもあったんだろうなと思います。
その、おばあちゃんの作るハンバーグが、
わが家では、食べると落ち着く
「コンフォートフード」になってます。
- クリス
- レシピを事前にうかがったときに、
意外に思ったのが、
玉ねぎだけでなく、にんじんも入れる、
ということなんです。
今日はここに、あらかじめ
炒め済みのものがありますけども。
- 優河
- そうなんです。
玉ねぎとにんじんのみじん切りを
バターで炒めます。
- クリス
- ハンバーグって、その家の味が出ますよね。
今日教えていただくのは、
「煮込みハンバーグ」ですが、
私、煮込んだことないんですよ。
- 優河
- え、本当ですか。
ハンバーグって、煮込まないと何味ですか？
「おろし」とか？
- クリス
- ああ、大根おろしもいいですね。
うちは、わりとシンプルで、
卵も入れたり入れなかったりするし、
味はケチャップとウスターソースと醤油くらい。
それと肉汁でソースを作ってかけるだけ、という。
- 優河
- うわぁ、おいしそう。
- クリス
- そっちにします？（笑）
でも今日はおばあちゃんのハンバーグを習いたいです。
じゃあ早速、はじめましょうか。
まず、合びき肉を400グラム。
そこに、先に用意しておいた
「にんじんと玉ねぎをみじん切りして、
バターで炒めて、冷ましておいたもの」
を入れるんですよね。
- 優河
- そうです。混ぜていきます。
器も美しいですね。
- クリス
- ハンバーグを人と一緒に作ることって、
あまりないかも。
- 優河
- そうですね。今日はうれしいです。
石橋家では、誰かが元気がないときに、
「じゃあ今日はおばあちゃんのハンバーグにしよう！」
みたいな感じだったんです。
- クリス
- 元気がないときに。
- 優河
- そうなんです。
次に、卵を入れます。
- クリス
- はい。卵を割って混ぜます。よいしょ。
- 優河
- 次に塩コショウを少し加えます。
煮込むときのソースの味がけっこう濃いので、
そこまでしっかり味をつけなくても大丈夫です。
- クリス
- たしかに私はいつもこの段階でしっかり
塩コショウしてナツメグ入れて‥‥
ってやってますね。
- 優河
- ナツメグはいい味を出すので、
ちょっと多めに入れてもいいかなと思います。
- クリス
- パン粉も入れます？
- 優河
- はい。パン粉はめちゃくちゃ適当で、
「これぐらいかな」という感じで、入れますね。
今、子どもみたいな気持ちになってます。
- クリス
- 料理って楽しいですよね。
切ったり、こねたり、叩いたり。
- 優河
- ですよね。無心になれて。
- クリス
- 普段もこのハンバーグはよく作るんですか？
- 優河
- はい。元気がないときや、家族が恋しくなるときに
食べたくなるんです。
- クリス
- ハンバーグって、外でも食べられるけど、
「自分の味」がありますよね。
- 優河
- そう。このハンバーグは、
味にけっこう特徴があるので、
外でこの味に出会えたことがないんです。
- クリス
- 最初ににんじんが入ったのも新鮮だし、
この後、煮込むときのソースも特徴的なんですよね。
見ている方にも、楽しみにしていてほしいです。
- 優河
- クリスさんは、ご自身で
レシピ開発とかもされているんですか？
- クリス
- 開発はしないですけど、
人のレシピ通りに作るのがちょっと難しいときは、
途中から「こうやったらどうかな」って、
余計なことをやりがちなところがあります。
- 優河
- たしかに私もレシピ通りにやるのがすごく苦手です。
昔、母に料理を習っていたときは、
音で習ってました。
- クリス
- え？
- 優河
- この分量は「ザーッ‥‥くらい」なんて言ってて。
たぶん、体感として思い出しやすいんですよね。
- クリス
- アーティスト一家ですね。
焼くときの、パチパチという音を聞く、
とかはありますけど。
- 優河
- あとはなんか「ふわわん‥‥」みたいな。
- クリス
- 石橋家、みんなそれで大丈夫なんですか？（笑）
- 優河
- （笑）
あ、もう少しだけパン粉を入れていただいて。
- クリス
- はい。なんか私、パン粉しか入れてないですね。
パン粉係です。
- 優河
- （こねながら）
今、まとまってきて、いい感じです。
- クリス
- ふわっふわですね。
これも、こねる派と、
あんまりこねない派とがいますね。
- 優河
- そうですよね。私はわりとこねるほうです。
「いくぞ、俺らはハンバーグになるんだ」
みたいな感じが出てくるんですよ。
- クリス
- 丸めるの、参戦していい？
- 優河
- はい、お願いします。
（丸めながら）
「ハンバーグになりなさい」って
言いながら丸めます。
- クリス
- 「おいしくなりなさい～」
- 優河
- ああ、楽しい。
味がけっこう濃いので、大きめでも大丈夫です。
- クリス
- そうね、後で煮込みますし。
（丸めながら）
きれいにまとまってきました。
大きさがちょっとまちまちなのも、
自分のお腹の具合で選べるからいいですね。
- 優河
- そうそう。「今日はこれにしよう」って（笑）。
（つづきます）
企画：阿部太一
文：藤田亜沙美
2026-10-21-WED
