ドラマ『ムショラン三つ星』の原作者で
管理栄養士の黒栁桂子さんの職場は
愛知県の男子刑務所。
受刑者たちと並んで給食を作っています。
大事なおかずをつまみ食いされることもあれば、
手のこんだデザートに歓声があがったり、
受刑者が語る家族の話にじーんと来たり。
刑務所の給食室で起こるさまざまなできごとや、
黒栁さんがおいしい「ムショ飯」を通して
伝えたいことを聞きました。
黒栁桂子（くろやなぎけいこ）
愛知県岡崎市生まれ。管理栄養士。老人施設や小学校勤務を経て、2012年より岡崎医療刑務所勤務。受刑者とともに日々給食づくりに励んでいる。はじめての著書『めざせ！ムショラン三つ星 刑務所栄養士、今日も受刑者とクサくないメシ作ります』（朝日新聞出版）は、NHKのドラマ原作本に。
- 黒栁
- うちの刑務所には凶悪犯罪者がいないこともありますが、
刑務所で働くことになってはじめて、
受刑者といわれる人たちと関わってみると、
思っていたより「普通の人」という印象があります。
でも、世の中からはやっぱり
受刑者＝怖い人だと思われがちですよね。
- ──
- はい。
実は私もそう思っていました。
- 黒栁
- 「受刑者が包丁持っていたら怖いですよね」って
よく言われるんですけど、
みんながみんな凶悪犯罪者ではないんです。 - 彼らを擁護したいわけではないですし、
被害に遭われた方が加害者を恨むのは当然だと思います。
ただ、世の中の大多数は
被害者でも加害者でもなく第三者です。
当事者ではない第三者が、
罪を犯した人だったとしても、
他者を簡単におとしめることが
できてしまう世の中には、疑問があります。 - 刑務所には、一般的に「まじめ」といわれる職業に
就いていた人たちもやってきます。
ということは、私たちにもそういう可能性が
あるということなんです。
私たちは被害者になってしまう可能性は考えるんですけど、
加害者になる可能性も、あるんですよね。
そのことを、世の中の大勢の人たちに
もっと分かってもらえる世の中になると
いいなって思ってます。
- ──
- 黒栁さんが出された本にも
そのあたりのことが書かれていますが、
読者からはどんなリアクションがかえってきましたか？
- 黒栁
- 最初は本を出すことによって、私の勤務先に
「こんな本けしからん」だとか
「受刑者の擁護をしてんじゃないよ」といった
お叱りの言葉が来るかもしれないと思っていました。
でも、SNSでそういう声が届くことはあっても、
勤務先まで連絡がくることはありませんでした。
むしろ応援してくださる声の方が多いんですね。
大勢の人に向けて、
届けられることを書けたのかなと思っています。
- ──
- 私も本を読みましたが、
炊場は給食作りの場を越えて
成長の場にもなっているなと感じました。
- 黒栁
- そうですね。
ぜんぜん料理ができなかったニシザワくんという子は、
すごくセンスがよくて、メキメキと頭角を現してきました。
「もっとうまくなりたいから、直接教えてください」って
言ってきたのも、彼が最初でしたね。
「僕は将来、給食のおじさんになります」と言っていました。
- ──
- 出所後の目標も見つかったんですね。
- 黒栁
- せっかく中に入って彼らと調理するんであれば、
私はそこに食育の要素を入れたいと思っているんです。 - 私が働いているのは男子刑務所ですけど、
女子と比べると受刑者の数は
男性の方が断然、多いんです。
自殺する人や孤独死をする人も男性の方が多い。
それはつまり、社会の中で孤立してしまう人の
数が男性の方が多いということなんだと思います。 - 私は以前「男の料理教室」という
高齢男性に料理を教える活動をしていたんですけど、
自立して、ちゃんと生活ができるようになって
社会と関わりを持てるようになれば
孤独を感じにくくなりますよね。
男性に対して料理を教えることで
孤立する男性の数を減らせる方向に向かうといいなと、
希望を持って活動してます。
- ──
- なるほど。
刑務所で働くようになって、
黒栁さんご自身には、変化はありましたか？
- 黒栁
- 刑務所の中には「生活のしおり」といって、
就寝時間などの生活の決まりが
書いてある冊子があるんですが、
それには全部ふりがなが、ふってあるんですよ。
- ──
- はい。
- 黒栁
- 刑務官にその理由を聞いたら、
刑務所には読み書きができない人が
たくさんいるからだと。
思い返してみると、
年に一回の食事のアンケートにも、
ひらがなばっかりだったり、
正しい文章になっていない回答がたくさんあったんです。
社会の制度からこぼれてしまった人たちが
たくさんいる現実を感じました。
でも、そういう人たちが全員
荒くれ者なわけではないということも感じました。 - そんな自分が知らなかった世界が見えてきて、
私自身もちょっと大人になったなって、
刑務所に勤めてから思いました。
- ──
- そうでしたか。
私もお話をうかがうことができて、
学びになりました。
- 黒栁
- ありがとうございます。
- ──
- そろそろお時間なのですが、
なにか言い残したことなどはありますか？
- 黒栁
- 言い残したこと？
じゃあ一個だけ、自慢を言っていいですか（笑）
- ──
- どうぞ、どうぞ。
- 黒栁
- うちには今25歳になる次女がいるんですけど、
彼女が就活生のときに
「ママがたのしそうに仕事してる姿を見てるから、
私も早く社会人になりたい」って言ったんですよ。
- ──
- わあ、すてきです。
- 黒栁
- 私の中の宝物の出来事ですね。
「いやー、いい子に育ってるわ、親の顔が見たいわー」
と言うところまでが、私の笑いを取るネタなんです（笑）。
- ──
- ふふふ。
たしかにたのしくないと、長くは働けないですよね。
- 黒栁
- そうですよね。
今まで一番長く続けてきた仕事なんですよ、刑務所栄養士が。
刑務所の中で、懲役15年目です（笑）。
- ──
- これからも、まだまだ？
- 黒栁
- はい、まだまだいます。
炊場の子たちが出所する日が近くなってくると、
「先生、もうすぐ僕はお別れなんで」
って言ってくるんですよ。
「そんな急がんでも、ゆっくりしていけばいいじゃん」
っていうのが私たちのお決まりのあいさつです（笑）。
『めざせ！ムショラン三つ星
刑務所栄養士、今日も受刑者とクサくないメシ作ります』
（作・黒栁桂子／朝日新聞出版）
刑務所での給食づくりについて、
黒栁さんのパワフルな語り口で教えてくれる本です。
現場のドタバタエピソードに笑ったり、
受刑者との交流にじーんとしたりと
心が忙しくなります。
黒栁さん考案のムショ飯が再現できる
レシピページもありますので、
この読み物に出てくるカスタードクリームや、
いかフライレモン風味が
作ってみたくなりましたら、ぜひ。
（担当・安木）
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◎ドラマ『ムショラン三つ星』がNHKで放送中
毎週土曜日22時スタート（全５回）
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（おわります）
2026-06-18-THU