伊賀の窯元、土楽。
糸井重里のオーダーで
福森雅武さんが原型をつくり、
現在も脈々と作り続けられている
土鍋ベアシリーズ。
煮込みが得意なだけじゃなくて
もちろんご飯も炊けるし、
焼く、蒸す、煮る、炒める。
つまり
ステーキが焼けたり、オーブンに入れられたり
アウトドア料理にだって持っていける。
毎日、お腹も心も満たしてくれる
土楽の土鍋には、たくさんの工夫があります。
土楽の土鍋で作った料理は
なんでこんなに、おいしいんだろう？
土楽の土鍋をテーブルにのせると
なんでこんなに、かっこいいんだろう？
どうしてみんなが、集まってくるんだろう？
このページでは
「うちの土鍋の宇宙。」に掲載されている
過去のコンテンツをさかのぼり
その宇宙のすみずみまで、魅力を紹介していきます。
「料理人に土鍋を使ってもらうシリーズ 」
清水明完さん編その2。
涼しくなってきたので、
そろそろ「土鍋」を使った回を
改めてご紹介します。
前回に引きつづき
土鍋を「料理人に使ってもらうシリーズ」。
ゲストは、東京・恵比寿にあるイタリアン
「Ｓ（エッセ）」の清水明完シェフです。
土楽の福森道歩さんといっしょに、
「Ｓ（エッセ）」におじゃました回を
お届けしています。
今回は「レシピ２」。
料理人に土鍋を使ってもらうシリーズ２
イタリアン清水明完さん編
使うのは、カマス。
１尾を半身にして２枚で調理します。
そして玉ねぎ１個、オリーブオイル、塩適宜。
それからトッピングとだしです。
ベア１号をつかって調理しました。
そして、
道歩さんのアンサーレシピは
「伊賀牛の土鍋ステーキ」。
「うちの土鍋」シリーズの最大の特長ともいえるのが
「焼き」の調理にも使えるということなので
地元から持ってきた「伊賀牛のイチボ」の
ステーキを焼いてくださいました。
それぞれのお料理のレシピや
土鍋のつかいかたなどもご紹介しているので
ぜひ参考にしてみてくださいね。
※次回の更新は11月11日（木）です。
2021-10-28-THU
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知っておいてほしいこと