群馬県赤城山にできた「ほぼの駅 AKAGI」では
この場所の名物になったらいいなと、
「豚とキャベツ」をテーマに考案した
メニューをいろいろとお出ししています。
レシピ開発は糸井も大好きなお店、
六本木「やまぐち」の山口和明さんと美鈴さん。
試行錯誤のもとに生まれた豚汁やハンバーグ、
キャベツのサラダはどんな味わい？
みんなで食べた試食会の様子と、
山口さんご夫妻のインタビューから、
それぞれのメニューをご紹介します。
ま、全員が、「おいしいおいしい」と
食べているだけではありますが‥‥。
「ほぼの駅 AKAGI」とは？
群馬県赤城山の山頂エリア、鳥居峠に
2025年11月にできたばかりの
「ほぼ日」の新しい施設です。
かつて赤城山にあったケーブルカーの
駅舎だった建物を、「ほぼ日」が受け継いで
運営している場所だから「ほぼの駅」。
ここならではのおいしいものとしては
「豚とキャベツ」をテーマにしたメニューや、
ソフトクリーム、マフィン、
コーヒーなどをご用意しています。
ぜひいちど、お越しになってみてください。
（詳しくはこちら）
六本木「やまぐち」について
山口和明さんと美鈴さんが
おふたりでされている、
紹介制のちいさな日本料理のお店。
シンプルで上質、かつ滋味深いお料理を、
ゆっくり楽しむことができる場所。
吟味された食材やお酒はもちろん、
ちょっとした遊び心を感じさせる
美しい器や設えなども、過ごす時間を
より嬉しいものにしてくれます。
website
- ──
- でも「ほぼの駅 AKAGI」でお出しするのは
豚汁だけじゃありません。
ハンバーグもあります。
- 糸井
- あっ、ハンバーグもか！ 忘れてた。
- ──
- はい。豚肉100％なので
「トンバーグ」と呼んでいます。
トンバーグとごはん、ミニ豚汁のセットです。
- 山下
- うわぁ、そんなの絶対来る。
群馬の豚ですか。
- 山口さん
- はい。群馬の豚100％です。
- 永田
- 一緒に豚汁も食べられるのが嬉しいね。
- ──
- ハンバーグに網脂を巻いてあって、
それでハンバーグがフワフワなんですよ。
- イシザワ
- うわぁ、そそりますね。へぇーっ。
- さなみ
- いい匂い。
- クラモチ
- ‥‥あ、ハンバーグ、できましたよっ。
- 糸井
- クラモチさんの声が弾んでる（笑）。
「できましたよっ」
- 山口さん
- はい、できました。
あかぎのトンバーグ、120グラムです。
- 一同
- わぁーーーっ。
- 山下
- すごっ。おいしそう。リッチだなぁ。
もう絵だけで迫力がある。
- さなみ
- 見た目もめっちゃかわいい。
- イシザワ
- ひゃーっ。これは食べたい。
- 永田
- みんなが喜びでおののいてる（笑）。
- ──
- ごはんも行っちゃいます？
- 糸井
- 行っちゃいます。
- イシザワ
- 刻みキャベツにネギを添えてるんですね。
- 山口さん
- はい、これは糸井さんのアイデアです。
キャベツといっしょに食べていただけたら。
- 糸井
- なんか、庶民感があるといいなって。
- 山下
- ああー、いいですね。
- 糸井
- では、いただきます。
‥‥‥‥フワッフワ。
- クラモチ
- ええーーっ。
- 山下
- ハンバーグを‥‥割った！
肉汁がじゅわじゅわ出てくるのがすごい。
- 永田
- さらに、口の中に追いネギ！
何度も何度も深く小刻みに頷いております。
- 糸井
- （嬉しそうに）ネギがいいね。
ネギは必須だね。 - 俺がなんでネギって言ったかっていうと、
ラーメンのチャーシューは、
ネギ乗せて食った方がうまいじゃない？
- イシザワ
- たしかに。そうですね。
でもどんな感じなんだろう。
- ──
- ささ、みなさんもどうぞ。
- クラモチ
- あ、ほんとだー。ネギいいかも。
- 永田
- これはネギ合わせた方がいいです、絶対に。
- イシザワ
- おいしい。これはおいしい。
- 山下
- あっ、おいしい。庶民感のある味ですね。
- ──
- タレはどうですか。
- 糸井
- あの、僕が「AKAGI」で提案したいなと思ったのが、
「甘じょっぱさの反抗」っていうか。
なんだか甘じょっぱい味って、どこか昔っぽいイメージが
あるかもしれないけど、
やっぱり人が好きなのは甘じょっぱいなわけですよ。
- 山下
- 大好きです。
- クラモチ
- 大好きです。
- さなみ
- 甘じょっぱソース、いい！
- 永田
- 「甘じょっぱソース」って言われると、
それだけでもう食べたくなる（笑）。
- 糸井
- 甘じょっぱとネギは、たまりませんね。
- さなみ
- ネギ、絶対添えた方がいい。
- イシザワ
- あとこのソース、いいですね。
めちゃくちゃ合います。
キャベツをバクバク食べられる。
- 山口さん
- はい、そんなイメージで作ってみました（笑）。
- 山下
- このソースをごはんとともに食べたい
‥‥と思ったら、
これにごはんと豚汁がついたセットなんですか。
いい！
- 永田
- 食べ終わったあと、もう一回行きたくなる。
すごいなぁ。
- ──
- 赤城スタッフの三ツ井くんは、
食べてみてどう？
- 三ツ井
- このハンバーグ、とんでもなくおいしいです。
一気に４つくらい行きたいです（笑）。
- 糸井
- やっぱり若い人は肉に行くね（笑）。
ハンバーグがやっぱりうれしそうだ。
ほぼ日おいしいもの担当
の
AKAGIでこれもチェックして！（３）
近藤スワインポークさんのこと
「ほぼの駅 AKAGI」で使用している
豚肉はすべて、赤城南麓の養豚農家さん
「近藤スワインポーク」からおいしいお肉を
仕入れさせてもらっています。
試食会でも出てきていますが、
むっちりトンバーグは、
こちらの豚ひき肉100％のハンバーグに、
さらに、ひとつひとつ網脂を巻いていくことで、
食べたときのジューシーさを高めています。
また、「近藤スワインポーク」は
扱っているお肉がおいしいのはもちろん、
赤城南麓にはカフェ併設の直売所もあって、
そこで買えるウィンナーやベーコンなどの
加工品もおいしいです。
よければあわせて立ち寄ってみてください。
（つづきます）
2025-11-22-SAT
-
「ほぼの駅 AKAGI」の
MENUから（一部のみ。2025年11月現在）
あかぎのうま豚汁
（土鍋で大盛り）
※現在おやすみしていますあかぎのうま豚汁
（ジャパン／イタリア的）むっちりトンバーグと
あかぎのうま豚汁キャベツのあらくれサラダ
（ミニコロッケ３個つき）あかぎのソフトクリーム
