かくし味のこと

昨日の夜の
「つくって、しゃべって、中継してみる。」
では、が自分秘伝の、悪魔のようにおいしいショートケーキをつくってくれました。
スポンジの土台はネットショッピングしたので、デコレーション部分です。
（シェフのお父さんは和菓子職人さんで、スポンジを焼くのが好きじゃなかったらしく、弟子に焼かせていたらしいです）

このケーキがほんとうにゴージャスな味でおいしかったのですが、秘密は生クリームに「マスカルポーネチーズ」が入っていることなんです。
分量などもこのページに載ってますので、よかったらつくってみてください。

見た目はふつうだけど、なにかがちがう。
秘密はチーズなんですけど、知らされなかったら、わからない。
これって、よくいう「かくし味」ってやつですね。
ほら「これは、みそがかくし味」とか
「バターがかくし味」とかよくいうじゃないですか。

かくし味は「知らないから脳が混乱する」んだと思うんですよ。
目の前の料理に、まさか、みそが、バターが、入っているとはわからない。
でも、目から与えられるイメージと、口と鼻が反応しているものの情報がちがう！　だから、混乱して「なんなんだ！」となり、おいしさがアップする‥‥んじゃないかと、私は昨日あらためて感じたのでした。

かくし味の効いた人間になりたいです。
今日も18時30分から
ほぼ日のTwitterで中継をはじめる予定です。
2020/03/06 11:08

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