［小田社長］
逆に言うと、彼女がたくさん食べないお菓子はダメだね。

［──］
なるほど、優秀なモニターなんですね。

［小田社長］
そう、うちのパックンちゃん。

[ミツハシさん]
おかしな名前つけないでください（笑）。

［──］
今、切る道具にこだわっていたのは、どうしてなんですか？

［小田社長］
ブラウニーってのは、切るときにどうしても欠けやすいんですよ、固いから。

あ、ひとつ召し上がるといい。

［──］
（待ってましたとばかりに）いただきます！
‥‥おいしいです。

［小田社長］
食べてみたらよくわかると思うんですけど、上の部分が固いもんだから、このままだと、包丁でひとつひとつ切っていかないとポロポロ欠けちゃうし、売りものにならない「ロス品」が出ちゃう。

［──］
もったいないですね。

［小田社長］
だからといって包丁で切ってたら、効率が悪いでしょう。

それで困っちゃうわけなんだけど‥‥。

つまり、もっと大きくすれば、ナントカカッターでも、いけるんじゃない？

［ユアサさん］
はい‥‥いけると思います。

［小田社長］
だったら、そっちのほうが表情が出るし、大きくしようよ。

なるべくポロポロしない寸法を出してさ。

［ユアサさん］
わかりました。

［小田社長］
味はいいから。はい次。‥‥ああ、これか。

［マモルさん］
３日目です。

［小田社長］
３日目ね‥‥（ぱくっ）‥‥まあ、いいか。
‥‥これはね、奥野さんね。

［──］
はい。

［小田社長］
見てのとおりチーズケーキなんだけど、下の生地が、どうしても湿気ってきちゃうんですよ。

［──］
なるほど。



［小田社長］
ついでに１個食べる？　はい、どうぞ。

［──］
ありがとうございます！　ああ、美味しい。

［小田社長］
いや、まだうまくない。

［──］
うまくない？

［小田社長］
ま、ふつうだ。

［──］
これでふつうですか？

［小田社長］
うん、ふつう。

この下の生地がさ、奥野さんね、日に日に、水分を吸っちゃうんだよね。
当然なんだけど。

［──］
じゅうぶん美味しいと思ったのですが。

［小田社長］
いや、まだうまくない。

彼らがいろいろと試行錯誤して３日目でも食べられるようになっただけ。

［──］
さすが社長、きびしいですね。

［小田社長］
だいぶましにはなってきたんですよ。

まぁ、とうぜん、１日目がいちばんうまいわけだけど。

［──］
ははー‥‥。

［小田社長］
でさ、これ、バターが効いてんの？
何でこんなに平気なわけ？

［ユアサさん］
最初に空焼きをしたんです。

［小田社長］
ああ‥‥なるほどね。
じゃあ、例のあのチョコレートを塗ったら‥‥。

［ユアサさん］
もっと「もつ」と思います。

［小田社長］
その手でいこう、ユアサ。

［ユアサさん］
はい。

［小田社長］
なんとか、いけそうだわ。１月のお菓子で。

［ユアサさん］
はい、ありがとうございます。

［──］
（他の乗組員に）‥‥充分おいしいよね。

［小田社長］
いいや、まだうまくない。もっと良くなる。
たぶん「酸味」だと思うよ。

［ユアサさん］
酸味‥‥ジャム、挟んでみましょうか？

［小田社長］
ああ、それで味がしまってくるんじゃない？
やってみよう。

生地のほうは、オッケーだから。

［──］
すみません、味の判断は、小田社長が？

［小田社長］
イモ・クリ・カボチャ、コーヒー以外は、ぼくですね。最終的には。

［──］
その４つは‥‥。

［小田社長］
ぼくにはわからないの、キライだから。

［──］
あ、なるほど（笑）。
ちなみに、ここで味が固まったら、その次は‥‥？

［小田社長］
名前を決めて、担当者が値段を計算して、お菓子になって店頭に並ぶ、と。

［──］
その、お菓子ができあがっていく過程に、何か一貫した「ポリシー」のようなものってあるんでしょうか？

［小田社長］
うーん、あるとすれば、値段についてのことかな。

今の六花亭をつくった父（小田豊四郎：初代社長）がよく言っていたことなんですけどね。

［──］
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