おしい!食べられるんです!
マクキヌガサタケ食

竹は成長が早い植物として知られています。
1日におよそ1.2mも伸びた例があるとか。

タケはタケでも、きのこの方のタケには、
もっとツワモノがいるんです。
よく知られているのは、きのこの女王と呼ばれている、
レースのドレスをまとったような姿のキヌガサタケ。

今回ご紹介するマクキヌガサタケに似ていますが、
キヌガサタケは、頭部の下方から地面に届くくらいまで、
網状のドレスを優雅に大きく広げるんです。

竹林で発生するキヌガサタケは、
最初、弾力のある鶏卵のような姿を地上に表し、
そのゼリー状の「殻」を突き破って子実体が伸長。
最初に柄がぐいぐいって伸び、そのあと、
レースのような網が下へ下へと伸びていきます。

柄の伸長速度は分速1〜4mmほど、
レースのような菌網の伸長速度は分速1〜3mmほど、
と言われています。

つまり、キヌガサタケの伸長速度は、
タケノコ、あるいは、竹よりも早いんです!
すごいでしょ、きのこ。

さて。
前述したとおり、
キヌガサタケとマクキヌガサタケはそっくりなんです。

いちばん大きな違いは、
菌網、レースのドレスの長さ。
キヌガサタケが地面まで届くくらい長いのに対し、
マクキヌガサタケはその半分〜3分の1くらいです。

発生場所も、キヌガサタケはほぼ竹林に限られますが、
マクキヌガサタケは林地や庭園や芝生などから発生します。

マクキヌガサタケ発生時期は夏から秋にかけて。
最初に現れる「卵」の大きさは直径4cm前後で、
そこから現れるきのこは高さ10〜20cmほどです。

頭部(傘)は鐘形で、長さは2.5〜4cmほど。
不規則な網目状の隆起の上にグレバと呼ばれる、
暗緑色で悪臭がする粘液で覆われています。

グレバには胞子が混じっていて、
悪臭で呼び寄せた昆虫に胞子を付着させて飛散させる、
という、やや変わった胞子散布戦略を実行しています。

柄は円筒形で、白く表面には円形の凹みがあり、
太さは直径2〜3cmほど。

菌網は頭部(傘)と柄の境目くらいから伸び、
柄の半分くらいまで伸びていきます。
色もキヌガサタケと比べるとやや濁った白です。

食。
食べるのは柄の部分。
キヌガサタケも同様なのですが、
とにかくグレバの悪臭が半端ではないので、
いかに柄にグレバを付着させないかが重要です。
洗っても洗っても匂いが落ちないんですよ、これが。
スープによく合います。

北海道では竹が生えてないので、
残念ながら本家キヌガサタケは見ることができません。
きのこの女王の姿を拝めないのは残念でなりません。

ちなみに、この写真は、山形県で撮影しました。

このコンテンツでは、
				きのこの食毒に触れてますが、
				実際に食べられるかどうかを判断する場合には、
				必ず専門家にご相談ください。