おしい!食べられるんです!
オニイグチモドキ食

さあ、出ました。
「モドキ」くんです。

モドキは漢字で書くと「擬き」であり、
それに似たような本家本元が存在するってこと。
そう「オニイグチ」というきのこがいるんです。

傘の裏側が管孔になっているイグチの仲間で、
傘も柄もなんとなく黒っぽいきのこは、
オニイグチの仲間だとほぼ断定することができます。

しかし、この、オニイグチの仲間ってのが、
オニイグチ、コオニイグチ、オニイグチモドキなど、
よく知られている種の他に、
ツブカサオニイグチとかアミアシオニイグチなど、
新種がどんどん報告されているんです……。

ただし、阿寒の森で見られるのは、
ほぼ、オニイグチかオニイグチモドキであり、
幸いなことに、この両種ともに、食用なので、
たとえ同定を間違えたとしても、
致命的な影響は大きくはないと思われます。

厳密に種を同定するには、
胞子を顕微鏡で観察したり、
DNAの情報を解析したりする必要がありますが、
一応、
オニイグチは、傘の鱗片が綿毛状で、
オニイグチモドキは、それがやや尖ったトゲ状、
という簡易外観判断もできることはできます。

さて。
オニイグチモドキは、夏から秋にかけて、
トドマツやミズナラなどの針広混交林の、
地面や朽木などから発生します。

傘は、直径3〜10cmほど。
まんじゅう形〜やや平らなまんじゅう形。
表面は灰色〜灰褐色〜暗灰色で、
黒っぽいトゲ状の鱗片が密に覆ってます。

傘の裏側の管孔は白色〜暗灰色〜黒に変化します。

柄は黒っぽく、高さ10cmほど。
上から下までほぼ同じ太さです。

柄はやや筋っぽいので食べるなら傘がお勧め。
足が早いので食べることができる時期は短いとか。
山と溪谷社『増補改訂新版日本のきのこ』によれば、
幼菌をバターで煮込むのがおいしいらしいです。

まあ、専門家ではないかぎり、そのきのこが、
オニイグチなのかオニイグチモドキなのか、
それほどこだわる必要はないかと(笑)。

同定より、何より、
きのことの出会いは一期一会。
眼の前のその環境でその瞬間に生きているきのこを、
心から、じっくり、愛でましょう。

このコンテンツでは、
				きのこの食毒に触れてますが、
				実際に食べられるかどうかを判断する場合には、
				必ず専門家にご相談ください。