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アーカイブ 2017/03/12
 
レシピその289
豚肉のスカロッペカボチャ 梨つき
〜母92歳の誕生日。〜


母が92歳の誕生日を迎えました。
できないことがふえてきた母の面倒を
毎日みることはたいへんなことですが
それを"できる人たち”が母を支えてくれています。
その想いやりの気持ちは、
私のようにたまに母の元に帰る者とは違い、
忍耐も必要なことでしょう。

母は青春時代を戦争下で過ごし、
父と結婚して死別し、
女手一つで商売を始めました。
劇的な人生を過ごした母です。
母は無口で我慢強いですが、
勝ち気な性格でもあるので、
今の自分の能力がなくなってきていることに
歯がゆさを覚えていることでしょう。

母だけではなく、この年齢の人たちによって
戦後の日本は復興し、
今の日本を形成してくれました。
平和の中で育った私は、
彼らを見るたびに老後ぐらい好きなだけ
わがままを言わせてあげたいですし、
できるかぎりの感謝を込めて、
寄り添ってあげたいと思っています。


▲大好きな花のプレゼントが届きました。
 彼女の喜ぶ姿が私の喜びでもあります。



さて、今回のメニューは野菜好きの母が喜んだ
豚肉料理です。


豚肉のスカロッペカボチャ 梨つき

■材料(2人分)

豚肉(肩肉):2枚
サルビア(セージ):2枚
赤タマネギ:小2個
カボチャ:100g
梨:80g
バター:30g
バルサミコ:大さじ1
(今回はザクロ味のバルサミコ使用)
塩、コショウ:適量



☆下準備

・豚肉は脂肪の部分に包丁を数か所入れておく。
・かぼちゃはさいの目切りにする。
・赤タマネギは厚めにスライスする。
・梨は乱切りにする。
・サルビアは洗っておく。




■作り方

(1)フライパンにバターを入れて
溶けたら赤タマネギを入れて炒める。



(2)赤タマネギがしんなりしたら
フライパンの端に寄せて、肉を入れる。



(3)肉のもう片面も焼く。



(4)カボチャ、梨、サルビアを肉にのせて
塩をしてからフタをして
ごく弱火で15分間蒸し煮にする。



(5)ときどき、肉を返す。



(6)カボチャがやわらかくなったら
コショウをたっぷり入れる。



(7)バルサミコを入れる。



(8)全体をかき混ぜて味をなじませる。



はい、できあがりです。
やわらくなった豚肉を
お野菜と果物と一緒にお楽しみ下さいね。
Buon appetito!


 
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