ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2017/01/15

レシピその285
パスタ（キノコ、スペック、リコッタチーズ入り）
～苦手なこと。～

私の苦手ごと‥‥
それは数えたらきりがありません。
たくさんあるなかで一番の座に輝くのは
「人の名前を覚えること」です。
輝くほどなのです。
さっきお会いしたばかりの人の名前を、
すっかり忘れて混乱してしまい、
他の人と顔、名前、職業などが
識別ができなくなります。

人の名前を覚えるのが苦手なのは、
若い頃からでしたので、
自分なりに覚え方を編み出したりもしました。
たとえばこんなことです。
・その人が持つ感じと名前の関係を編み出し覚える。
・グループに分ける。
・漢字を確認し、漢字の意味を
　その人のイメージと重ねる。

でも、最近では斬新な名前が増えて、
漢字を聞いても、そのめずらしい読み方に
驚くほうに気持がいってしまい、
覚えるところまで行き着きません。
同時にイメージする能力も段々薄れてきたようで
脳みそに打ち込めません。
困ったもので歳をとってきて物忘れも重なりました。
自分で勝手に人にニックネームをつけておいて、
間違ったニックネームを呼ぶことを平気でする私は、
ズーズーしいなあと、本当に情けなく思いますが、
今年はこの苦手な「名前を覚えること」に
少しでも磨きをかけたいなと思いました。
改めて抱負を掲げましょう。

さて、今回ご紹介するお料理は、
トマトとリコッタ味のパスタです。
どうぞお試しくださいね。

パスタ
（キノコ、スペック、リコッタチーズ入り）

■材料（２～３人分）

パスタ：200g（今回、生パスタを使いました）
キノコ：150g（掃除後の分量）
スペック：100g（生ハムやプロシュートでも可）
リコッタチーズ：150g
乾燥ポルチーノ：少々
タマネギ：小さいものを半分
ニンニク：一欠片
トマト：80g
トマトソース：大さじ４
ワイン：適量
EVオリーブオイル：大さじ３
塩・コショウ：適量
キノコペースト：お好みで

☆下準備

・キノコは掃除して洗う。
・乾燥ポルチーノは水に浸す。
・トマトは粗みじんに切る。
・スペックは一口大に切る。
・タマネギはスライスにする。
・ニンニクは皮ごとつぶす。

■作り方

（１）フライパンにEVオリーブオイル、
タマネギ、皮付きニンニクを入れて火にかける。
パスタ用のお湯をわかしはじめる。

（２）タマネギがしんなりしてきたら
スペックを入れて
油を出す感じでゆっくり炒める。

（３）材料が浸るくらいにワインを入れて炒める。

（４）水分がなくなってきたら
キノコを入れて炒める。

（５）ポルチーノを入れて炒める。

（６）水分がなくなってきたら
トマトを入れる。

（７）トマトが煮えてきたら
トマトソースを入れて、ゆっくり煮る。

（８）塩入りのお湯でパスタをゆではじめる。

（９）ソースにかためにゆでたパスタと
お玉１杯のゆで汁、お好みでキノコペーストを入れて、
味を整える。

（10）火を止めてリコッターチーズを入れる。

（11）フライパンを動かし全体を混ぜる。
はい、出来上がりです。

お好みでコショウやチーズをかけてどうぞ。
Buon appetito！