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アーカイブ 2016/08/14
 
レシピその275
鯖サラダ〜ラジオ体操。〜


日本に帰国しています。
夫と茅ヶ崎の実家に滞在していますが
夫は磯の香りが満ちる茅ヶ崎が
すっかり気に入ったようです。

茅ヶ崎に来ると私たちは、
毎朝5時30分のラジオ体操をします。
海岸の遊歩道を東に15分ほど歩き、
毎朝、海空の色の違いを楽しみ、
海の磯の香りを
体中で吸い込みながらする体操です。

時間になると、
海岸の遊歩道に出来ているスペースに、
ラジオ体操をしたい人が集まり、
音楽とともにラジオ体操第一と第二をします。

左には「江ノ島」、
海の正面に「烏帽子岩」、
そして左には「富士山」を眺めながら、
かたい体に朝の空気を入れほぐします。

歌が始まると皆が集まり、
音楽に合わせて体操をして終わると
「有難うございました」
「今日も元気でいきましょう」などと
声を掛け合いながら別れます。
ほんの短い時間でも、
その時を一緒に気持良く、
自然の中で過ごすことに
心身ともに快感を覚えます。





さて、茅ヶ崎では昔、鯖がよくとれました。
今日は、鯖とサラダをご紹介いたしますね。
お好みのドレッシングで召し上がってください。


鯖とサラダ

■材料

鯖:1尾
松の実:大さじ2〜3
干しぶどう:大さじ4
ローリエ:1枚
セロリ:1本
ニンジン:1本
タマネギ:中1ケ
粒コショウ:中さじ1
白ビネガー:カップ2
※今回はリンゴ酢を使用
水:カップ2
コショウ:適量
塩:小さじ1
砂糖:少々
好みのサラダ:適量
好みのドレッシング:適量




■作り方

(1)あまり深くなり鍋に
ビネガーと水、塩、砂糖、ニンジン、セロリ、
タマネギ、ローリエ、粒コショウを入れて、
弱火で3分の1くらいになるまで煮る。
(20〜30分くらいかかります)




(2)干しぶどうをぬるま湯にひたす。




(3)フライパンで松の実を煎る。
※写真は分量より多めに煎って、
一部、保存用にしました。





(4)(1)から野菜類を取り出す。




(5)そこに鯖を入れる。




(6)落し蓋をして
中火で5分くらい煮る。




(7)鯖を取り出して
コショウをして冷ます。




盛りつけましょう。
鯖を縦に切り、
サラダの上にのせて
松の実とレーズンをかけます。
お好みのドレッシングで
召し上がって下さいね。

Buon appetito!


 
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