ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2016/03/27

レシピその266
焼きスカモルツァチーズ
～日本の医療。～

日本に帰ってきて、少しでも時間を見つけたら、
日本の医療を受ける恩恵に授かります。
イタリアでは保険治療の場合、
長い期間、待たされますが、
日本はすぐに受診できるシステムでありがたいです。
近くに専門医の病院がたくさんあることも、
その医療水準の高さもすばらしいです。

今回は手の痛みが気になって、
家の近くの整形外科に行きました。
リハビリの患者で混雑はしていましたが、
院内にリハビリ施設があることは助かります。
受診の流れも、
レントゲン撮影の後に、先生の診察があり、
とても短時間で効率よく受けることができました。
診断では手の親指の関節症ということでした。
原因は、加齢です。
解決策としては、装具を装着するか手術とのこと。
そして、それまではテーピングして、
リハビリに通うことになりました。
短時間で全ての行程が完了する
その見事さに、日本を感じ入りました。

イタリアとの違いに感心すると同時に、
面食らったこともあります。
診断中、先生はずっと
レントゲン写真を見ながら話していました。
テーピングの方法を教えてくれたとき、
私の患部ではなく、
ご自分の手に巻いて
説明されることもおどろきでした。
すべてが効率重視で、
私はベルトコンベアーに
乗っているかのようでした。

私のような年代の迷える子羊の患者は、
１から10まで先生が向き合い、
手当をしてくれることを望んでしまいます。
病院を出てから、イタリアと違う、初めての経験に
「びっくりぽんだわぁ～」
と思わず言ってしまいました。

さて、今回ご紹介するのは、
パスクワ（復活祭）の料理です。
簡単に作れてボリューム感があります。
春の訪れを感じる飾り付けをしてみましたので
楽しいレシピに加えてくださいね。

焼きスカモルツァチーズ

■材料（２人分）

スカモルツァチーズ：100gを２個。
卵：３個
ポレンタ粉：適量
バター：30g
あげ油：必要分
セージ：数枚
好みのサラダ用の野菜（※）：適量
※今回はアルファルファ（もやし）を使いました。

■作り方

（１）スカモルツァチーズ全体に
溶き卵をつける。

（２）さらにポレンタ粉をつける。

（３）脇もしっかりポレンタ粉をつける。
あげ油をあたため始める。

（４）目玉焼きを作る。
小さいフライパンにバターを溶かし、
セージを入れて香りを出す。

（５）目玉焼きを作って、フタをしておく。

（６）中火でチーズをあげる。

（７）裏返す。

（８）好みの野菜を敷いて、
チーズをのせる。

（９）目玉焼きをのせ、
飾り塩をまわりにふる。
はい、出来上がりです。