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 先日、母の様子をみるために、 ３週間ほど、日本に帰りました。 今回の帰国では母の様子をみながらも、 自分の楽しみを組み入れることができました。 なかでもやはり料理は 私の気持ちを高揚させてくれ、 力強く明るくしてくれます。 以前から興味があったことのひとつに、 今の日本人ママが子供に伝えたい味を知りたい と思っていました。 そして今回はその機会に恵まれ、 その上それを伝授してもらう幸運にも めぐりあいました。 今回は旧知の仲で ４人の女の子のお母さんでもある ご近所の長谷井克子さん宅にうかがいました。 彼女の家は、35年前も今と同じように、 いつも人が多く集う家でした。 その時の彼女は美容院を経営しながら、 手早くそして大胆に大人数の料理を作って もてなしていましたが、 その料理がおいしかったことが 鮮明に脳裏を横切ります。 料理好きの彼女は、夫の転勤地をまわりながら、 お料理のレシピを増やしたそうです。 伝統味をベースに創造性を加味し、 独特で個性ある料理を作ります。 そんな彼女が娘に伝えるレシピのひとつに 「チェルシーキャラメル」があります。 彼女の作るキャラメルは 一粒で300m走るという あの懐かしいパッケージのキャラメルを彷彿とさせる 滋養高い豊な味わいで 私もこのキャラメルを食べると エネルギーが湧いてくるのがわかります。 このキャラメルは、 45分間休まずにかき混ぜ続けて作りますが、 その時の様子を写真でご紹介しましょう。  ▲白いガーベラ、畑で収穫してきた野菜、 自作のフェルトバッグが迎えてくれたキッチンです。 あるときは画家、あるときは服飾デザイナー、 合間を見ては針仕事をして作品を作り、 そして夫と一緒に畑仕事にも精を出し、 フラメンコを情熱的に踊る長谷井さん。 まさしく八面六臂です。  ▲四女のアノンちゃんとご主人と。 ご主人がエスプレッソを入れてくれました。 家の空気の流れはイタリアンそのものです。  ▲キャラメル作りが始まりました。 30年以上も使っているキャラメル用の鍋が貫禄です。  ▲さっと交代。アノンちゃんがかき混ぜ始めます。  ▲美味しい香りがしてきました。 ヨダレが落ちないようにすることが コツのひとつかもしれませんね。  ▲水に落として、食べてみます。 パリッとしていたら出来上がり。 こんなコツが伝承するマンマレシピらしさです。  ▲二人の阿吽の呼吸でキャラメルを型に流します。  ▲出来上がりの感想を語り合いながら 割っていきます。 このキャラメルを待ち焦がれている人は多く、 「みんなに喜んでもらえる物を作る」という お料理のレシピだけではなく 心のこもったものを作り、その気持ちを持ち続け、 それを自分自身の喜びにする‥‥ 「それは一朝一夕では出来ないよ」いうことを、 娘に伝えているように思いました。 それではレシピをご紹介しましょう。 長谷井克子さんのお名前から 「カコメッラチェルシー」と命名しました。 秋の夜、長読書のお供にもぴったり。 どうぞお試しくださいね。
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レシピその181
