2010/03/07
	レシピその112 スカロピーナ（薄切り牛肉　地中海風）〜公園のドックラン〜 ミラノには幸いなことに、ドックランが多くあります。 私の住む地区のいくつかの公園のかたすみには 必ずといってよいほど見つかります。 最近、これらのドックランが拡張整備され、 毎日行く公園でもとっても広くなりましたし、 公園内に２つも作ってくれました。 ▲新しくできたドックラン。 新しく整備されたドックランには、 ベンチなども置かれ、 飼い主達もゆっくりと集えるようになり、 長い時間、ワンちゃんと楽しめる空間になりました。 ▲ドックランは真ん中を ネットで区切られており、 気の合わないワンちゃんがいても、 安心して自由を謳歌できます。 ▲公園には汚物を入れるビニール袋が 設置されています。 何が一番変わったかというと、 公園に設置されているビニール袋です。 質がよくなり、取り出しやすく、 手袋をしていても、 さっと袋を開けることができるようになりました。 また、まめに補充されるようになったので、 品切れがなくなりました。 以前は、ないことが多々あったためか、 いっぱいあるときに、 予備分の袋を取る人が多かったです。 ところが、いつでもあるという安心感のせいでしょうか。 みんながマナーを守るようになった気がしますし、 こんなに細かいところまで 行政が気を配ってくれていることに感謝します。 ▲「ミラノのドックランにはこんなのがあるよ」と いつも公園でいっしょになるメンバー。 ▲ひとしきりおしゃべりした後は、 公園内をみんなで散歩してまわります。 さて、今回ご紹介するメニューは　 イタリア料理らしい味をたっぷり堪能できる スカロピーナ（薄切り牛肉　地中海風）です。 短時間で作ることができますので、 どうぞ　試してくださいね。 スカロピーナ（薄切り牛肉　地中海風） ■材料（２人分） 牛の薄切り：４枚（170g） トマト：中３個 アンチョビ：２枚 オリーブ：お好みの量 ニンニク：１かけ オリーブオイル：大さじ３ （うち大さじ１は肉を焼くとき用） イタリアンパセリかオレガノ：少々 塩・コショウ・ケッパー：少々 ☆下準備 ・トマトは湯むきして種をとってきざむ。 ・ニンニクはしんを取ってつぶしておく。 ・アンチョビは微塵切り。 ・ケッパーは水洗いして刻む。 ・イタリアンパセリは微塵切り。 ・黒オリーブは種をとって輪切りにする。 ・肉に軽く塩・コショウしておく。 ■作り方 （１）まず、トマトソースを作ります。 フライパンにオリーブオイルと ニンニクを入れて火をつける。 ニンニクの香りがでたらアンチョビを加える。 （２）フライパンの底でこすりながらよく炒める。 （３）ニンニクを取り除き、 オリーブオイルがはじけないように フライパンを傾けて片方に寄せてから、 オリーブオイルのない方にトマトを入れる。 （４）オリーブとケッパーを入れる。 （５）イタリアンパセリを入れて塩で味を整える。 これでトマトソースができました。 （６）別のフライパンでオリーブオイルを熱し、 肉を強火で両面をさっと焼く。 （７）焼けた肉を トマトソースが入っているフライパンに入れて 味をなじませる。 はい、出来上がりです。 アンティーチョークを炒めたものを添えました。 BUON APPETITO！