ほぼ日刊イトイ新聞 - イタリアンマンマの直伝レシピ


	2008/07/27

レシピその71
冷プッタネスカ　モッツァレッラ入り
～ミネラルウォーターをもらいに～

市がミネラルウォーターを
無料で配布する場を作ってくれたという、
主婦にとってはなんともうれしい
ニュースが入りましたので
さっそく空きビンを持って出かけました。
場所はミラノの郊外で、
訪問者のための駐車場も完備されています。
たくさんの人が入れかわり立ちかわり訪れ、
活気に満ちています。

自転車道路もそばにあり、
サイクリング中に立ち寄って給水し、
ひとやすみしている人もみかけます。
お散歩途中とみられる
わんちゃんも一緒にひとやすみ。

水質の成分表とともに、
「ひとりあたり１日10リットルまで」といった
利用のルールが書かれた表もあります。

若い女の子たちも楽しそうに水汲みをしています。
まるで井戸端会議のようでもありますね。

私の番です。

提供してくれる水には、
ガス入りのものとガスなしのものがあります。
ミラノの水道水は飲用することができますが、
石灰の含有量が多く、
また、自宅のマンションの水道管が古いため、
我が家では浄水器を使っています。
そのため、ガスなしの水は必要ないので、
ガス入りの水をもらうことにしました。
我が家はガス入りのお水が好きなのです。

ボタンを押しながら水を出します。

冷たすぎないちょうどよい温度の
ガス入りの水が出ます。
ここのガス入りの水の味は、
軽くやわらかい感じがしておいしいです。
水を買わなくてはいけない市民全員に
ミネラルウォーターを無料で提供してくれる
市の新しい試みに感謝して、
今日もたっぷりとおいしい水を心おきなく飲みます。
なんて幸せなことでしょうか。

さて今回ご紹介するお料理は、冷たいパスタです。
ゆでたパスタをお水で冷やしますが、
冷たくしたソースにゆでたてのパスタを入れて
ほどよくあたたかい温度にしていただいても
おいしいです。

冷プッタネスカ　モッツァレッラ入り

■材料（３～４人分）

スパゲッティ：240g
熟したトマト：大３個
バジリコ：ひと握り
モッツァレッラ：１個
黒オリーブ：少々
アンチョビペースト：小さじ１
ニンニク：ひとかけら
赤唐辛子：好みの辛さで（写真には写っていません）
酢漬けのケッパー：少々
バージンオリーブオイル：大さじ３
塩：少々

☆下準備

・ニンニクは芯をとり、
みじん切りにしてから包丁の背でつぶす。

・湯むきしたトマトを少ししぼり細かく切る。

・黒オリーブの種をとり輪切りにする。

・バジリコは飾り用の葉を残して、
千切りにする。
・モッツァレッラは適当な大きさに切る。

■作り方

（１）モッツァレッラ以外の材料を
ボールに入れて、かき混ぜる。

（２）（１）にバージンオリーブオイルを加えて、
パスタが茹で上がるまで冷蔵庫に入れて冷やす。

（３）パスタを塩入りのお湯で、
アルデンテより少しだけ柔らかめに茹でる。

（４）パスタを水で冷やす。

（５）水けをよくとる。

（６）冷やしておいた材料の入ったボールに
パスタを入れてかき混ぜる。

（７）モッツァレッラを入れて、
手でさっと混ぜて、味をなじませる。

出来上がりです。

パンチのきいたこのパスタ。
夏バテで食欲のないときにおすすめです。
どうぞ試してみてくださいね。