【材料・4人分】

なたね油　大さじ2

にんにく　1片

しょうが　1片

玉ねぎ　1個

トマトピューレ　大さじ3

パウダースパイス

　・ターメリック　小さじ1/2

　・レッドチリ　小さじ1/4

　・コリアンダー　大さじ1.5

　・カルダモン　小さじ1/2

　・パプリカ　小さじ1弱

　・ヒング　ひとつまみ

塩　小さじ1

砂糖　少々

水　250ml

鶏もも肉　400g

ココナッツミルク　50ml

ホールスパイス

　・クミンシード　小さじ1/2

　・フェンネルシード　小さじ1/2

　・オールスパイス　小さじ1/2

みかん　1/2個

【下準備】

にんにく、しょうがは、200mlの水（分量外）と共に
ミキサーでジュース状にしておく。

玉ねぎは皮をむいて4つ割りにする。

鶏もも肉は、ひと口大に切って
塩とこしょう（分量外）をふっておく。

【作り方】

1.

鍋に大さじ1の油を熱し、
玉ねぎを加えてふたをして、
弱めの中火で蒸し焼きにする。

玉ねぎが軟らかくなってきたら、
ふたを開けて火を強めて
玉ねぎの表面がこんがり色づくまで炒める。

2.

にんにくとしょうがのジュースを加えて
水分がきっちり飛ぶまで炒める。

トマトピューレを加えて炒め合わせる。

3.

火を弱めてパウダースパイスを加え、
1～2分ほど炒める。

4.

水を注いで煮立て、
中火にして5分ほど煮る。

5.

別のフライパンに鶏肉を
皮面からしきつめて並べ、
表面全体が色づくまで焼き、
脂や肉汁ごと煮込み鍋に加える。

ココナッツミルクを加えて弱火にして
30分ほど煮込む。

6.

空いたフライパンに残りの油を熱し、
ホールスパイスを加えて炒める。

火を止めて、
少々の水（分量外）を混ぜ合わせ、
粗熱を取ってみかんと一緒に
ミキサーでペーストにする。

煮込み鍋に加えて中火で5分ほど煮る。