| ジョージ |
でも、日本人って本当に、
食べることが好きよねえ。 |
| ノリスケ |
自分たちも含めてねー。 |
| ジョージ |
だって、発売前にニュースになり、
発売日はニュースからワイドショーまで
ずううっと一応トップ扱いだもん。
で、ちなみに、ＮＨＫがね、
「ミシュランガイドブック」って言ってた。
「ギネスブック」のことを、
「著名なビールメーカーが主催する
世界で一番の記録を集めた本」
って言う放送局が。
「フランスの有名なタイヤメーカーが主催する
世界を代表するレストラン評価本」じゃないの。 |
| つねさん |
ふふふふふ。 |
| ノリスケ |
正当な評価をしている
東京のレストランガイドってあるでしょう？ |
| ジョージ |
ある。あるよ。 |
| ノリスケ |
そういう、舌の確かな人たちが
集まって作った本もあれば、
「ザガット」みたいな、
──僕は信用してないですけど、
「ザガット」みたいな本もある。 |
| ジョージ |
「ザガット」？
「ザガット」って言った、今？ |
| つねさん |
こわいんですけど。 |
| ジョージ |
あれは、明るい前向きな、
電子掲示板でしょ。 |
| ノリスケ |
よくおっしゃいました。
僕は信用しないです、あれは。 |
| つねさん |
ああ。 |
| ノリスケ |
お店のホームページは情報として役に立つわよね。
でも「みんなの意見」って、
こと食べものに関して言うと、
どうなのかなあって思うの。
その中の平均値を出すと絶対に下がるので。
そもそも、食べものの好みって個人的なものだし、
だから美味しいと言ってる人の意見が
自分の好みに合ってたときはラッキーなんだけど、
そうじゃない人の意見まで全部おしなべて、
統計処理した結果を見せられても、
「ええっ？」て思うことが多すぎるの。 |
| ジョージ |
「みんなの意見」はマーケティングだからね。
で、マーケティングに優れた会社の
得点が上がるのは当たり前で、
「ザガット」的に考えれば
マクドナルドが一番美味しいことになるんだよ。 |
| ノリスケ |
なっちゃうんだ。 |
| つねさん |
なる。なるほど。 |
|
| ジョージ |
だけど、お料理の世界って
クリエイションの世界だから、 |
| ノリスケ |
そうよね。 |
| ジョージ |
クリエイションは民主的じゃないもんね。
本当に非民主的を絵に描いたようなもんだからね。
でね、だから、「ミシュラン」よ。
行ってないところのほうが多いんだもん、
レストランの中で。 |
| ノリスケ |
ん？ どういうこと？ |
| ジョージ |
つまりね、東京中の、
ありとあらゆるレストランを
ここの審査員たちが、
見て回ったわけじゃないでしょ。 |
| つねさん |
ああ、そういうことね。 |
| ジョージ |
下調べで、行くに値するお店を
まずピックアップした段階で、
民主的じゃないわけよね。 |
| つねさん |
うん。 |
| ジョージ |
でさ、謎なのが、
「ひらまつグループ」が
めちゃくちゃ出てるっていうこと。 |
| つねさん |
「ひらまつグループ」って？ |
| ノリスケ |
「レストランひらまつ」系列のお店。
「リストランテASO」とか
「メゾン ポール・ボキューズ」とか。 |
| ジョージ |
まあ、とりあえずあそこを
押さえなきゃいけないんじゃないのっていうところは
見て回ってるんだと思うなあ。
だって、「ひらまつ」さんって、
ねえ、あの、パリ版の「ミシュラン」でも
星が付いてるわけだから、
とりあえず行っとかなきゃいけないんじゃないの。 |
| ノリスケ |
つまり、文学賞の下読みの段階で
作品がふるいにかけられるのと
同じことが行われているわけよね。 |
| つねさん |
じゃあ「隠れた名店」みたいなのは
入りにくいのー？ |
| ジョージ |
どうかしらねえ。
美人コンテンストと一緒かしらね。
ミス・ユニバースとかと一緒で、とりあえず、
目立ってこちら側から応募するか、
あるいは向こう側から来てくれないことには、
どんなに美しい人でも
ミス・ユニバースにはなれないんだよね。
ミシュラン東京、
150軒、全部に星が付いてるでしょう。 |
| つねさん |
うん。 |
| ジョージ |
これね、あり得ないの、世界的には。 |
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| ノリスケ |
ほかの都市はどうなの？ |
| ジョージ |
星がついてないところがあるの。 |
| ノリスケ |
星がないけど載ってるのね。
「ミシュラン」が認めたお店ですという意味で。 |
| つねさん |
じゃあ、東京版の初年度版の星は、
ご祝儀みたいなもの？ |
| ジョージ |
そうかもよ。一番最初、東京という街に
敬意を払って下駄履かせているのかもしれない。
ひとつずつ星を外して、
一つ星は星なしって考えてもいいんじゃないか、
三つ星レストランは
東京には一つもなかったんだって、
そういうふうに言う人すらいるの。 |
| ノリスケ |
へえ。でもまあ、星は星だと思うけど。
東京だけ下駄履いてるってのも‥‥ |
| ジョージ |
素直に受け止めたいところだけどね。
だから、来年ね。
来年、本当にどうなるのか。 |
| つねさん |
来年のが楽しみだね。 |
| ノリスケ |
一回この土俵に乗っちゃったから、
もう、ミシュランお断りって言えない（笑）。 |
| ジョージ |
ミシュランも2009年出せませんでしたって
言えないからね。 |
| ノリスケ |
言えないよねえ。 |
| つねさん |
レストランは、
今からが戦々恐々なわけね。 |
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