ちいさなレシピ、８つ目はバナナブレッドです。
ブレッド？　ケーキとどう違うの？　
と思われた方も多いと思いますが、
アメリカのホームメイドおやつとして、
「バナナブレッド」という名で親しまれてきた、
要はバナナケーキのことです。
ただ今回あえて「ブレッド」という名にしたのは、
一般的などっしりしたバナナケーキより、
おやつに気軽に食べてもらえるよう、
ちょっとパンに近い軽さを出せたらいいなと思ったからなんです。

ポイントは、バナナを２本たっぷり加えるので、
食感が重たくならないよう卵をしっかり泡立てること。
ベーキングパウダーだけでも膨らませることはできるのですが、
卵をしっかり泡立てることで、
より、「ふわしっとり」な食感を出すことができます。

生地のふんわりした食感の中にしっとりしたバナナが行き渡るので、
時間が経っても冷やしてもやわらかいのが魅力です。
今回はちいさなレシピではじめて、
ハンドミキサーを使うことをおすすめしました。
卵をこの状態まで泡立てるのは、
プロでも少々疲れてしまう作業です
（プロはそれを知ってるので手で泡立てません。笑）
時には便利な道具を利用するのも、
気軽におやつを作るポイントかなと思います。
卵の泡立てがうまくいけば、
あとは材料をささっと混ぜるだけです。

そしてもうひとつのポイントは、熟したバナナを使うこと。
斑点（スイートスポットとも言います）が出て
ちょうどよく熟したたバナナを使うことで、
ぐっと風味や甘みが増しておいしくなります。
バナナをお菓子用に育てていくのも楽しい時間。
おやつや朝ごはんに、ぜひ作ってみてくださいね。

【材料】（15cm型１台分）
　卵　１個
　砂糖　50g
　油　50g
　薄力粉　100g
　ベーキングパウダー　小さじ1/2
　バナナ　200g（約２本）

＊材料と道具のこと
・卵はごく普通のサイズ（M〜Lくらい）を使いました。
　極端に小さかったり大きかったりするものは
　避けましょう。
・砂糖はきび砂糖を使いました。
　お砂糖は卵の泡立てを助け、気泡を安定させ、
　生地をやわらかくします。
　極端に減らすと焼き縮んだり固くなることも。
　今回はバナナの熟し方によって甘みが違うので
　50gとしました。
　一度レシピ通りに作ってから、
　好みで少量ずつお砂糖の分量を変えてみてください。
・油は太白ごま油を使いました。
・バナナはよく熟して斑点が出たものを使います。
　熟しすぎてどろどろになったものは向きません。

【下準備】
・ボール、もしくは鍋に、湯煎用のお湯
　（卵が煮えないよう、沸騰しないくらいの熱いお湯）を
　用意する。
・型にオーブン用の紙をしくか、油を薄くぬる。
・オーブンは170度に予熱する。

【作り方】
1.ボウルに砂糖と卵を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。
　卵が人肌くらいのあたたかさになったら湯煎をはずして、
　さらに泡立てる。

　＊あたためることで卵が泡立ちやすくなるが、
　　温度が高すぎると卵が煮えてしまったり
　　気泡が安定しなくなるので、
　　人肌を目安に湯煎をはずす。
　　手動だと10〜15分、
　　ハンドミキサーだと２分ほど泡立てると、
　　全体が白っぽくもったりとしたクリーム状になる。
　　泡立て器を持ち上げた時、
　　生地がリボン状に積み重なるくらいまで泡立てる。

　　これ以上泡立てると焼き縮むことがあるので、
　　リボン状になればOK。

2.油を加え、生地になじむまでさっと混ぜる。
　油は重く底の方に沈みやすいので、
　底の部分を意識して混ぜる。
　バナナを一口大にちぎって加え、
　ハンドミキサーならつぶすように撹拌し、
　泡立て器なら先の方でぎゅっと押すようにしてよくつぶす。
　つぶし具合はお好みですが、
　ある程度しっかりつぶした方が、生地全体がしっとりします。

3.薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、
　粉気がなくなるまでさっと手早く混ぜ、
　へらで型に生地を流し入れる。
　出来上がった生地はやわらかいクリームのような状態になる。

　
　　＊油、バナナ、粉を混ぜる時は、
　　どれも長く混ぜすぎると気泡が消えて膨らみが悪くなるので、
　　さっと手早く、ただし混ぜ残しがないよう気をつけて混ぜます。
　　特にハンドミキサーを使うと
　　混ぜすぎてしまう場合があるので、注意して。

4.170度に予熱したオーブンで40分焼く。
　真ん中に串をさしてべたべたした生地がついてこなければ
　焼き上がり。
　すぐに型から出して冷ます。
　冷めたら乾燥しないようにラップやホイルで包み、
　暑い時期は冷蔵庫で保存する。

　＊生地に刻んだチョコレートやくるみ、
　　ココナッツファインなどを加えても。
　　粉気がほぼなくなったところでさっと加えて同様に焼きます。
　　表面に薄くスライスしたバナナを飾って焼いてもかわいい。