研究のために、今年の８月まで カナダに住む先住民の人々 いわゆる「インディアン」に当たる人たちに 狩猟を学びながら、いっしょに暮らしていました。 とくに印象深かったのが「インディアンデリカシー」。 インディアンという言葉は差別的な意味合いがあるとして カナダで公的に使われることは少ないのですが、 当の先住民の人々は 自分たちを「インディアン」と呼ぶことが多いのです。 そして、デリカシーというのは「珍味」のこと。 私も勧められるまま、 さまざまなデリカシーに挑戦してみました。 なかでもビーバーの尾は、焚き火であぶると 外側の皮がパーンとふくらみ、それを手でむくと、 黒いゴムのような外見からは想像できないのですが、 中身は真っ白な軟骨と脂身が混じったような ねっとりした身で、 これを汲んできた川の水で茹でてから食べると 口の中で溶けるほど柔らかく、 私はすっかり気に入ってしまいました。 白人社会から見れば非文明的で 「インディアン」らしい食べものと言えるかもしれない。 だけど自分たちの伝統的な食べものであり、 何よりとても美味しいもの。 インディアンデリカシーという言葉には そのような意味合いが込められているように思います。 彼らにとって 森から与えられた動物を余すことなく利用することは その動物に感謝し、尊敬を表すことなのです。 （mi‐ko）

ビーバーって、あの愛らしい顔のビーバーですか？
しかも、しっぽまで‥‥！？

なによりも、ビーバーを食べちゃうこと自体、
ちょっとビックリしちゃいますけど、
先住民のみなさんにとっては、
しっぽまで残さないことが
自然のめぐみに対する感謝の気持ちなんですね。

ちなみにそのお味、
「mi‐ko」さんによると、
「うっとりしちゃうくらいのおいしさ」らしいです！

	フレンチフライに、 チーズとグレービーソースをたっぷりかけた料理。 とにかく量が多くて、日本でいう「小」を頼んでも、 ひとりでは食べきれないことも。 こってりしてて、 とても頻繁に食べられるものではないのですが、 なぜかたまに食べたくなる、そんな料理です。 （Tommy）
	かなりの高カロリーの、メタボ腹になりたい人は 食べ続けたほうがいい食べものです。 でも、ケベックの人は、プティンを誇らしげに語ります。 まるで、お好み焼きの話を 誇らしげにする大阪人のようです。 同時に、それを脂っこい不健康な食べものだと げらげらと笑っています。 自分を笑いにするところまで大阪人とそっくりです。 （コロ）

じつは、カナダの食べもの情報のなかで、
いちばん多かったのが、
このプティンという料理だったんです。

	寒い季節も難なく乗り越えられる 立派な脂肪の蓄積が望める。（ぬ。）
	揚げたフライに、グレイヴィー、そしてチーズ！ どれだけハイカロリーなのって料理です。（ユウミ）
	まことに高カロリーな不健康食品です。 が、これがめっぽうウマい！（maru）

‥‥な〜んて、おっしゃいますけど、
みんなに愛されてる感じが、逆に伝わってきますねー。

しかも、食べると「音がする」んですって。

特筆すべきはチーズで、 これは押し固める前のチェダーチーズなのです。 地元の人は「スクウィック・チーズ」と呼ぶのですが、 そのとおり、噛むと「スクウィック、スクウィック」と 口のなかで音がするのです。 （こんぶ）

スクウィック、スクウィック。
いいなあ、これ。
なんだか、楽しくなってきます。

どうですか、みなさんもごいっしょに！
スクウィック、スクウィック！

東カナダで美味いもんと言えば、ロブスターです。 家庭では「塩茹で」にします。 まず、汁が飛び散ってもいいように テーブルに新聞紙をひく。 ハサミを使って殻から身を取り出し 素手で溶かしバターにつけて、かぶりつく。 手についた身も、しゃぶる。 濃いめの紅茶で口をサッパリさせつつ お好みでミソを塗りこんだパンをかじる。 野生の栄養をそのまま取り込んだあとは 新聞紙にガラやなんや丸めて捨てて、おしまい。 とりあえず「食った」感じがあるのです。 （Kuux2）

いや、これは、りっぱ！
ハサミの部分とか、まるまるとしていて、
ぎっしり、身がつまってそうです。

なお、読者の「苗さん」からの目撃情報によると
日本人がカニを食べるときみたいに、
カナダのみなさんも「無言でほおばっていた」とのこと。
わかります、わかります、その気持ち！

さあ、ほかにも
たくさんの食べもの情報が到着しています。
続けて、どうぞ！

	クリスマスや感謝祭、復活祭などのときに食べます。 オーブンでじっくり７〜８時間くらい焼きました。 ちなみにターキーを食べると眠くなる、 というのは、カナダでは常識みたいです。 （ゆきちろ）
	七面鳥のお腹のなかには、パンの耳みたいな クルトンみたいなものと 各種ハーブなどなどの詰めものをします。 ちなみに七面鳥を食べ過ぎると眠くなるそうで、 なんでも催眠効果をもたらす成分が含まれているんだと 教えてもらいましたが、真偽のほどは分かりません。 七面鳥を焼くのは女性の仕事で、 切り分けるのは男性の仕事だそうです。 （まきこ）

いい具合にポーチした卵を （ポーチ具合もリクエスト出来る）、 横半分にスライスしてトーストした イングリッシュ・マフィン、ハム （またはスモークサーモン、 　その場合は『サーモン・ベニー』になる）、 ときどきトマトとかほうれん草、に乗せ、 上からすばらしい魔法のソース、 「ホランデーズ・ソース」をかけます。 高カロリーですが、見た目もかわいいし、 週末の罪深き愉しみ、ということで‥‥。 （よし！だめ）

夏になると、道端にブラックベリーがなります。 放課後、みんなで遊びながら帰るときに、 ちょっとずつつまんで食べます。 まっくろになればなるほど、甘くて美味しいです。 たまに、すっごいすっぱいのにあたると、 みんなに笑われます。 （ゆきちろ）

去年までカナダに留学していました。 いちばん印象深かったのが、 バンクーバーにたくさんあった 「Sushi（寿司）」の店です。 13ドルぐらい先払いして、食べ放題で、 サーモン30貫とか一気に頼む店もありました。 衝撃的だったのがマンゴーやキウイが入ったやつです。 （いんどぱーく）