人はなぜ料理をするの？なぜいっしょに食卓を囲むのかな。飯島奈美さんを囲んでの座談会。 『LIFE』のレシピには、家庭料理の未来がある。

武井

『ｄａｎｃｙｕ』編集部の斉藤さんは、
寝しなに『ＬＩＦＥ』を
読んでくださっているとか。
きっとお仕事で毎日レシピ漬けのはずなのに、
「抱えて寝ている」と言うほど
愛読してくださっていると‥‥。
ありがとうございます。
そして、ばななさんも、お久しぶりです。
「飯島食堂へようこそ。」にも
出てくださって。

斉藤

あれ、おもしろかったです。

ばなな

そうでした？
いろんなこと忘れちゃった。
おいしく食べたことだけおぼえてる（笑）。

斉藤

「最低の中に最高が入ってる」という話とか、
よかったです。

（飯島さんがサンドイッチの載った
料理を出してくださる）

武井

飯島さん、ありがとうございます。
かわいいお皿。

斉藤

いただきます！

ばなな

いただきまーす。

武井

玉子焼きサンドですね。
なんて美しいんだろう。

ばなな

ねぇ‥‥。自分でサンドイッチをつくっても、
こんなふうになるはずないものね。

斉藤

この玉子焼きサンドは、
『ＬＩＦＥ』に載っているサンドイッチとは違いますね。
あれは、ゆで卵の白身と黄身を分けて
刻んだものを入れるレシピでした。

武井

そう。さすが、よく覚えてますね。

斉藤

ぼく『ＬＩＦＥ』のハードユーザーで、
家の『ＬＩＦＥ』は読みすぎてボロボロになったので、
買い直したくらいなんですよ。

武井

すばらしい、ありがとうございます。

ばなな

すばらしいことです。
私なんて眺めるだけであんまりつくらないから。
見て「あぁ～」って幸せになって、
寝る、みたいな（笑）

武井

いいんですよ、『ＬＩＦＥ』は、
そうやって眺めていただくために、
あえてハードカバーにしてるんです。
なぜかというと、糸井重里によると、
樋口可南子さんが料理本がお好きで、
夜、寝る前に楽しそうに見ていらしたんですって。
この本をつくろうというとき、その話が出て、
だったら料理本といっても
キッチンに置くだけではないかたちにしよう、
エッセイも入れて、一冊の書籍として、
ハードカバーでつくろう、という話になったんです。

斉藤

そうだったんですね。
たしかに、ぼくも『ＬＩＦＥ』に載っている
ばななさんのエッセイは何度も読んでます。

武井

「カレーライスとカルマ」ですね。
あれ、人が亡くなる話なんですよね。
料理本に死の気配がする話を書くって、
なかなかないですよ。

ばなな

ごめんなさい（笑）！

斉藤

ぼく、よく深夜にバタバタと帰ってきて、
あのエッセイを読みながら、
鍋をかき混ぜてます。グツグツと。

ばなな

それは‥‥、ちょっと心配ですね。

武井

だいじょうぶか！

一同

（笑）

斉藤

それで、いい機会なので、
「いちばん最初の話」からうかがいたいんですけど、
そもそもどうして
『ＬＩＦＥ』をつくろうという話になったんですか？

武井

もともとぼくが
飯島さんが料理を担当された映画
『かもめ食堂』の大ファンだったんです。
その後、同じスタッフとキャストで
『めがね』がつくられたとき、
映画会社から「ほぼ日」に
プロモーションを依頼されたんですよ。
でもほら、「ほぼ日」はそういう依頼は
基本的に受けていないし、
「じぶんがお願いしてもやりたいことだろうか」と
あらためて考えてみることにしているんですね。
それで「やりたいな」と思った。
というのも、『かもめ食堂』と同じかたが、
『めがね』の料理も担当すると知ったからです。
あのおいしそうな料理がまた出てくるのか、
ということにすごく興味があって、
それをつくる人にも強い興味が出ました。
それで「食べさせてください」ってお願いしたんです。

斉藤

ふつう、役者さんとか監督に取材するのに‥‥。

飯島

私のほうは、映画のプロモーションのため、
１日５、６件取材が入っていた頃で、
映画会社の方から、
「朝10時からは○○、１時間半後に『ほぼ日』」と、
言われるがままお会いしたんです。

武井

そう、たくさんある取材のなかの
ひとつがうちだったんです。

斉藤

そうなんですね。

武井

まあ、ぼくはただ
飯島さんの料理が食べたかっただけなんです。

ばなな

それ、大切です。

武井

それで、取材のときに
飯島さんに料理をお願いしたんです。
そしたら、焼き鮭と豆腐の味噌汁、
豚の生姜焼きに納豆、
ポテトサラダに卵焼き、そしてごはんという、
ごくごく普通のものを、
普通のスーパーで買った食材で
つくってくださったんですけど、
それがおいしくておいしくて！
‥‥ぼくね、泣いたんですよ。

飯島

えっ、泣いていたんですか？

武井

はい。もちろんそんなに
ワンワン泣きはしないですよ。
ジワッと。
ホントにおいしくて。
そのうえおむすびまでつくってくださって、
それがまた「なんじゃこれ！」と。

斉藤

いいなあ‥‥。

武井

「おむすびがおいしい」ということに、
衝撃を受けたんです。
この秘密は何？
レシピはいったい？　って思いました。
それを『ＬＩＦＥ』の１巻でやってみたんですが、
飯島さんのおむすびは、なんていうんだろう‥‥、
飯島さんが言う通りにつくっても、
まったく同じにはならないんですよね。

ばなな

そうなんですよね、
書いてあるとおりにしても
まったく同じにはならない。
私も実感しています。

武井

レシピ通りにやると、うまくできれば、
ものすごくおいしい、
100点のものができる。
でも当の飯島さんが握ると、
120点くらい‥‥もしかしたら200点みたいな、
とんでもないものができちゃうんです。

ばなな

私も85点ぐらいだったらつくれるかも。
でもなんか決定的に違うんですよね。

飯島

具体的な数字ですね（笑）。

武井

いまだに謎は解明できていないんですが、
ひとつはっきりぼくらと違うのは、
飯島さんって、ものすごく熱いごはんを
平気で握れるんですよね。
『かもめ食堂』のときに、小林聡美さんたちが、
炊きたてのご飯を握らされて大変だったとか（笑）。

飯島

（笑）あれは、あえて湯気を見せたいという
制作側の意図があったんです。
さすがに炊き立てのごはんは、私も無理ですよ。

武井

さすがに女優さんで、
我慢して平気な顔で握ったんですって。

飯島

「あ、炊けた、かき混ぜます、じゃあ握ります」と言って、
ホントに炊きたてを握ったんですよ。
見ていたら、みなさん落ち着いて握ってらっしゃるので
「あれ、意外にいける？」と思ったけれど、
「カット」の声がかかった瞬間、
パッと手からおむすびを離していました。
よっぽど熱かったんだなって。

ばなな

熱かったんでしょう。

飯島

そう。でも女優魂で握られて。

武井

すごいですよね。
その映画の取材をきっかけに、
「ほぼ日」で、飯島さんの料理と映画のことを紹介する
スライドショーのコンテンツをつくったんですね。
それがすごく読者に受け入れられたのもあって、
糸井が、
「この人と本をつくろう。名前は『ＬＩＦＥ』だ」
と言ったんです。