おしい!食べられるんです!
キハツダケ食

森の地面をおおう、緑、緑、緑。
もしかしたら、この写真をご覧になって、
コケだと思った方もいらっしゃるかもしれませんが、
よく見てください、コケではありません。
(ちょっとだけ、コケも写っていますが……)

この緑色の「げじげじ」の正体は、ヒカゲノカズラ。
シダの仲間で、日当たりのいい森の地面で見かけます。

ヒカゲノカズラ、という名前なのに、
日当たりのいい場所に生えるって変じゃない?
と、思った方は、するどい!

でもでも、実は、
ヒカゲノカズラの「ヒカゲ」は日影のこと。
つまり、太陽の光や、陽射しって意味です。
(日が当たらない場所は「日陰」)
日本語はややこしいですよねえ……。

ヒカゲノカズラは、古事記や万葉集にも、
「日影(ヒカゲノカズラの意)」の名が出てるほど、
昔から親しまれている植物なんです。
新年や祝いの席などに飾る風習があったとか。

あ、いけない、いけない、ついつい、
隠花植物好きが暴走してしまいました……(笑)。
主役は、きのこです、はい。

ヒカゲノカズラの中から姿を現したきのこは、
キハツダケです。

キハツダケ?
キハツタケ、ではなくて?

そう、きのこの名前で、
エノキダケ、ベニテングダケ、などと、
濁って発音するのは、多くが方言か勘違いで、
和名的には正しくないのですが、
キハツダケは、ダケ、と濁るのが正式なんです!

さて。
キハツダケは、夏から秋にかけて、
トドマツなど針葉樹の林地から発生します。

傘の直径は、6〜15cmくらいで、
まんじゅう形から平らに開き、最後はロート形に。
湿っているときには、やや粘性があり、
最初は白っぽく、クリーム色〜黄色系に変わります。

ヒダはやや密で、柄に向かって垂れていて、
最初は白く、成長すると帯黄色に変わります。
傷をつけると、白い乳液を分泌しますが、
やがて、緑色へと変化します。
この、色が緑色になるところが、
キハツダケの第一の特徴ではないかと。

柄は高さ4〜6cm、直径1.5〜3cmくらい。
クリーム色で、中空です。

基本的にはやや苦味があって、
それほどおいしくはないようですが、
一応、食べることができます。
あまりオススメはしませんが……。

ちなみに。
きのこの数ある和名の中で、
なになにダケ、と濁って発音するものは、
ぼくが知っているかぎりでは、3つしかありません。

キハツダケ、カヤネダケ、そして、
ぼくの仕事部屋にもありますが、
ドコモダケです(笑)。

このコンテンツでは、
				きのこの食毒に触れてますが、
				実際に食べられるかどうかを判断する場合には、
				必ず専門家にご相談ください。