・［ＭＩＮＯＳＵＫＥ］搾りたて豆乳‥‥500cc
・米粉‥‥50ｇ
・バター‥‥50ｇ
・塩‥‥小さじ１
・ナツメグ‥‥少々
・豆腐（絹でも木綿でも）‥‥１丁
・さぬきうどん‥‥１玉
・しめじ‥‥１パック
・煎り豆腐‥‥適量
　→木綿豆腐１丁に対し、酒小さじ１、
　　味噌小さじ１、鶏ひき肉50ｇを加えて
　　気長に煎る
・シュレッドチーズ‥‥適量


豆乳ベシャメルソースをつくります。
米粉をふるい、バターとともに鍋に入れ、
弱火で溶かしながら、シリコンべらでこねてまぜます。
ここに豆乳を少しずつ加えて、
加熱しながらのばしていきます。
全体がとろりとしたら最後に塩とナツメグをふります。
具の煎り豆腐をつくります。
木綿一丁を水切りし、鍋に油をひき、
酒と味噌、鶏のひき肉を加えて気長に煎ります。
豆腐はよく水切りをしておきます。
（さらしなどで包み、まな板などで挟んで
　つぶれない程度の重石をしておくといいです。）
さぬきうどんは、袋からだし、そのまま、
全体を９等分くらいのブロックに切っておきます。
しめじも石突きを取って、
食べやすい大きさに分けておきます。
水切りした豆腐は６等分くらいにします。
耐熱鍋にうすくバターを塗り、
いちばん下にさぬきうどん、そして豆腐、
煎り豆腐を入れ、ベシャメルソースを入れます。
上にチーズをトッピングして
２００度のオーブンで１２～１５分
おいしそうに焦げ目がつく程度に焼いて
出来上がりです。

※画像なし

豆乳が苦手な方に試していただきたい、ザ・豆乳です。
大豆の香りがふわーっと口の中に広がり、
でも後味はすっきりしていてさわやか。
これはビックリするはずです。ごくごく飲めちゃう。
ＭＩＮＯＳＵＫＥの店長にこっそり教えてもらったんですが、
豆乳でカプチーノを作ると泡立ちがよい！　らしい。
大豆に含まれるサポニンには発泡作用があるのです。
なので、市販の豆腐には
「消泡剤」という薬品を添加しているものもある‥‥。
豆乳ベシャメルソースを作るときには、
豆乳だと牛乳よりとろみがつきやすいので、
量を加減してくださいね。
by （松田）