ほぼ日刊イトイ新聞 - ゼロから立ち上がる会社に学ぶ東北の仕事論。気仙沼斉吉商店篇

──	丸光食品さんとしては、これから、どのような復興計画をお持ちなんでしょうか。
茂さん	沿岸部にはこだわらず、一日でもはやく、あたらしい工場を建設して、以前のような状態に戻したいです。
──	なるほど。
敬子さん	でもね、わたしたち、震災後はまず麺の「仕入れ」からはじめたんです。
──	仕入れ‥‥というのは、別の業者さんから麺を仕入れて、販売する？
茂さん	そうです。
──	そういうことって、やってたんですか？
茂さん	やってないです。‥‥やってないんですけど、わたしが同業者から麺を仕入れようと思ったきっかけのできごとがありまして。

──	それは？
茂さん	気仙沼の市立病院には全国からお医者さんが応援に駆けつけてこられ、被災されたかたもどんどん運び込まれていたんですね。
──	ええ、ええ。
茂さん	その市民病院の食堂のかたから、とりあえず「ごはんもの」しか出せないんだけど、麺類もほしいってみなさんから言われるんだって話を聞いて。
──	そうか、気仙沼の麺類の流通については丸光さん以外に相談しようがないから‥‥。
茂さん	それだけに、申しわけないと思いました。うちが商品を作れないために、気仙沼の街に、麺類が、出まわらない。そこで、すぐに同業者に連絡を取って、こういう事情で商品を製造できないんだけれども何とか協力してくれませんかとお願いしたらこころよく応じてくれたんです。
──	はー‥‥。
茂さん	震災後、はじめて麺を配達できた日は、「ラーメン、再開しましたー！」とかって言って、もう、大々的に宣伝してくれて（笑）。

──	うれしいですね！
茂さん	何百食が、すぐに完売したみたいです。
──	求められていたんですね、麺‥‥。
敬子さん	それもあるんですが、私たちも住む場所がなくなってしまって今、両親と一緒にいますけど、家族、ぜんぶで８人いるんですね。
──	ええ、ええ。
敬子さん	１日３回、ご飯を炊けないです、８人分。
──	そうか、そういう意味でも、ごはん以外の選択肢がないってことは不都合なんですね‥‥。
茂さん	ですから、気仙沼の復興のためには製麺業者としての社会的な使命も果していかなければならないとつくづく思いました。
──	再建という意味では、工場はあたらしく建設することはできますけど、麺をつくってらっしゃる二代目の栄一さんがご無事だったのが‥‥。
茂さん	それはもう、本当に。
敬子さん	丸光の麺は、二代目の父が、夜中の２時から毎日、つくっていましたので。
茂さん	季節や気温、湿度しだいで、大げさな話でなく、その日その日によって水の分量とかが変わってくるんです。
敬子さん	そこを「職人の勘」と、あの「分厚い手」でつくってきたんです。

──	けっして機械では取り替えのきかない、丸光さんの、かけがえのない財産ですね。
茂さん	ことし、父は７６歳になるんですけど、あと１０年は頼むよってお願いしてるところなんです（笑）。
──	ちなみに、スープの味をお決めになってるのは‥‥。
敬子さん	それは、わたしです。
茂さん	ぼくなんかみたいな男の味覚だと、どうしても塩っ辛い感じになってしまうんです。
敬子さん	わたしには専門知識がないから主婦感覚でまず「食べて、美味しいもの」じゃないとダメ。あとからスープの成分を聞くんですけど‥‥ ま、成分を聞いても、わからないし。
──	でも、それって「美味しい」にたいしていちばん正直な感覚で、お決めになってるってことですよね。
敬子さん	私、もともとラーメン嫌いなんですよ。
──	ええっ！
敬子さん	嫌いというか、そんなに食べないほう。

──	それでよく、製麺業者さんのお嫁さんに‥‥。
敬子さん	たまーにラーメン屋さんには入りますけど、つゆを最後まで飲んだことなんて、ないし。でも、うちのだったらぜんぶ飲めるんです。
茂さん	つまり、自分が飲めるスープをつくったんです。
──	なるほど、なるほど。
敬子さん	だから、東京のデパートの催事などに行くとふだんはラーメンを食べないご年配のかたに、けっこう人気があるんです。
──	栄一さんが麺をつくり、敬子さんがスープの味をたしかめて、茂さんが全体を統括して‥‥ 本当に、ご家族の手づくりでやってこられたんですね。
茂さん	そうやってつくってきたうちの商品を、また、ぜひ紹介したいんです。地元の商材を使って、他のと差別化をはかってやってきました。これからもその延長線上で気仙沼の復興に貢献できると思っていますから。
──	はい。
敬子さん	丸光食品は、かならず再建します。いま、仮にですけど、 11月１日オープンと目標を決めているんです。

──	11月１日、ですか。
茂さん	というのも、11月１日と２日に東京ビッグサイトで展示会が開かれるんです。それに持っていく商品を、つくりたくて。
──	おお、すごい明確な目標！
茂さん	工場も設備もデータもすべてなくしましたけど、培ってきた技は、身体にしみついておりますので絶対になんとかなると、信じています。
敬子さん	さいわい、袋の版などは印刷屋さんに残ってますから、麺さえつくれれば、また、震災前とおなじ商品はできるんです。
──	ぜひ、全国の待ち望んでるファンに‥‥。
オトヤ	手伝わせてください！
敬子さん	え？
茂さん	はい？
──	オトヤさん？
オトヤ	自分、ラーメン大好きなんで、もし、そういう催事で人手が足りなかったら、呼んでもらって大丈夫なんで。

敬子さん	ほんとですか。
茂さん	お仕事は、大丈夫なんですか？
オトヤ	大丈夫っす。いまお話を聞いてたら、海鮮ふかひれラーメン、超食べたくなっちゃったんで。
敬子さん	じゃあ、ぜひ、お願いします。ふたりきりなので、いつも人が足りないんです。ふだんはどこですか、東京ですか。
──	おお、具体的な打ち合わせが（笑）。
オトヤ	自分、いつもは表参道なんで。
敬子さん	じゃ、ビッグサイトのときは連絡しますから！
茂さん	おいおい‥‥。
オトヤ	いや、大丈夫です。ぜひ、電話してください。

──	たぶん「オトヤの突撃お手伝い」的なコンテンツが、できるんじゃないかと。
敬子さん	交通費と夜ごはんくらいは、出させていただきます。
オトヤ	いや、そんな必要ないです。
──	じゃあ、報酬は現物とか？（笑）
敬子さん	あ、ラーメンなら、いくらでも。
オトヤ	自分、ラーメンさえいただけるんなら、それでもう、ぜんぜん大丈夫なんで。
敬子さん	ほんとですか？　本気で電話しますよ？
茂さん	だ、だいじょうぶですかね‥‥？
──	あ、オトヤさんなら、大丈夫です。 ‥‥でも、敬子さんって本当に魅力的なかたなんですね（笑）。
敬子さん	アラ、うれしい。でも最近、子どもを学校に送りに行くと「ひとしくんのママって　自衛隊なの？」って聞かれるんですよ。
──	自衛隊？
茂さん	これが、迷彩の柄が好きなんですよ‥‥。
──	な、なるほど、お洋服の趣味として。
敬子さん	「ヒトシ君のママって自衛隊なの？」「うん、知らなかったの？」とか。
──	はー‥‥。
敬子さん	「ヒトシ君のママ、自衛隊なんだってー！」「うん、そうだよー！」って（笑）。

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2011-08-04-THU