畑で採ってきたばかりのにんじんの葉をそえ、完成！ なるほど、新鮮な魚介類は、いわゆる鍋料理じゃなくても、 こんなふうに調理したらいいんですね。 雅武さんの料理は、大胆かつ繊細、そしてモダンです。