温度計とにらめっこの。
大量の油はなかなか温度が上がらないですねえ。

油の温度がなかなか上がらないので、
ちがうメニューに取り掛かろうとのこと。

取り出したのは、焼き豚！？

スパイスと焼き豚、
どうなるんでしょう。

発想が追いつかない。

が剥いたゆで卵が
たまらなくきれい。

余談ですが、
私の好きなものトップ３は、
からあげ、焼き鳥、ゆで卵でして、
いつか空も飛べるはずと思っていますが、
このフォトジェニックゆで卵はたまらない。

「スパイスをかけるだけで
美味しいと思うよ？」と。

油の温度もちょうど良く上がり、
そのあいだに、香菜の下ごしらえ。
先回りして、盛りつける器を準備して…

とは、
そのあいだ、とくに喋らないのですが、
流れるように息がぴったり。

はじめていっしょに
料理をするとのことですが、
なんだか長年の連れ添い感が。

しずかに、ゆっくりと、
揚げが始まりました。

３種類のスパイスを、
フレンチフライにかけたいので、
すべて切り方を変えてるんですって！

わー、見分けやすいし、
食感の違いもありそう。

料理とは、食べる人への
細やかな気配り。

じゃがいもに目を奪われていたら、
こちらにこんなボウルがありました。

焼き豚は、シャンツァイと出会うのか！

とが、
打合せに行く途中な感じで、
ふらりとキッチンに
立ち寄ってくれたのですが、
きっとそれはカモフラージュで、
フレンチフライを食べにきたのでしょう。

ですが、ジャガイモは２度揚げの予定。
１回目は140℃でじっくりと、
２回目は180℃でカリッと。

残念、まだ食べられませんでした。
フライングですー。

コクが出るそうです。

フレンチフライが
やたら美味しいレストランは、
ガチョウの油で使っていることが
多いのだそうです。

どうやって聞き出すんですか？と
シェフに聞いたら、
やんわりと問い詰めるんです、とのこと。

ジュワッと音がして、
あわててカメラを向けたら、
鶏肉でした。

ローズマリーを散らして、
重石に水を張った鍋を乗せて。

つやつやとした黄身の、
ベストなゆで卵がならびます。

熱湯から７分でこの状態に。