チャーハンへの憧れと実際。

・いつごろからかチャーハンに興味がでてきて、あちこちでよく食べるようになった。昔は、中華料理のシメで食べるものだと思っていたのだが、このごろは町中華の「単体」で食べている。チャーハンと、小さなスープ、あと漬物かな、それだけでややさみしい気もしていたが、そうでもない。チャーハンにはあんまりハズレがないような気もする。そして、チャーハンを好きになると、それを手際よくつくる料理人さんにも好感を持つ。あの有名な「鍋ふり」と、鍋の下の激しいまでのガスの炎、あらかじめ準備してある溶き卵、肉、ネギなど具材の数々、鉄のおたまと中華鍋のぶつかり合うカッツンカッツンの音、仕上げのまんじゅう型の盛り付け、そして運び手に告げる仕上げの大声「チャーハン！」。憧れざるを得ないではないか。

（中略）キッチン用品が無駄に増えるのを怖れる家庭内上司の目を盗んで、ぼくは通販で中華鍋を買った。憧れの鉄製でなくチタン製、おたまも竹べらを選択した。そして大ボトルのこめ油、すべてプロのとはちがっている。実は、ここらへんAIと綿密に相談した結果なのである。ごはんもあえて冷ごはんにするのではなく、ある程度温かいもので行くし、鍋ふりもがまんする。シロウトのままで、実直においしいチャーハンをつくる。こういうときのぼくは、生真面目なのである。台所主任の上司がいない午後、「いまだ」とぼくは動いた。あ、材料はあるのか‥‥ネギ、豚肉もあるがベーコンにする、卵はある、ごはんもおいしいのが冷凍してある。コショー、塩、小松こんぶ、これでいけると確信した。ぼくにはもうコンセプトが理解できていた。「チャーハンとは卵かけごはん」の炒めたものなのだ。それに薬味や具材が入っている、まずくなりようがない！チタンの鍋も、温かめのごはんも、竹べらも、よかった。次回は「焼豚、メンマ、ネギ」のラーメンチャーハンだ。シルバーウィーク、なかなかたのしいぞ。

◆今日の質問048「つくってみたい料理は？」です。考えてみて、よかったらメールでも 送ってくださいね。

今日も、「ほぼ日」に来てくれてありがとうございます。スタイルより実質を選ぶときは、ぼくの本気が出てるとき。