こまかやで、ダイナミック！

きょう、と、また羽田空港の方に行ってきました。
今回は、空の旅のおたのしみ、機内食の工場へ。

マスクから靴カバーまで全身をすっぽりと衛生カバーで覆って、全身に粘着テープのコロコロをかけたり、風のシャワーを全身にあびたり、注文の多い料理店のように身繕いして、いざ、調理エリアへ！

工場だから機械化されているかと思いきや、刺し身を切るのも、お肉を焼くのも、盛り付けも、パンを捏ねるのも、デザートのチョコレートをかけるのも、ていねいな手作業であることに、撮影スタッフともども、みんなでびっくり。
工場というより、レストランの厨房でした。

そして、ここで作られた機内食は、フードローダー車と呼ばれる、特別なトラックで飛行機へ。
ワゴンに載せた機内食を、トラックの後ろ側から搬入。
それを、飛行機の高さまでえいやと持ち上げて、今度は前方から機内に搬入するのだそうです。
空を飛ぶしごとのまわりには、働く車好きには、たまらない車がたくさんあります。

ペストリー工場には、見たこともない大きな調理器具がずらり......今回、お話をうかがったのは、ペストリーシェフの相田さん。
時間を置いても美味しく、安全に楽しんでいただけるよう工夫することを本当にたのしんでおられて、聞いていて、うれしくなる時間でした。
2022/05/30 18:55

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