ほぼ日 - 「LIFE」酢豚

酢豚（3/4）

下味をつけた豚肉に、溶き卵をからめ、手で混ぜ、片栗粉を入れてさらに混ぜます。

揚げ油を170~175度に熱し、野菜を素揚げします。ピーマンをとたまねぎを入れて10秒くらいで取り出し、網をキッチンペーパーをのせたバットで油を切りましょう。
しいたけは、２分、素揚げし、同じように油を切ります。

豚肉を、170度で、４分揚げます。お肉を入れると温度が下がるので、最初の１分ほどは、火を強めてください。
揚げ終わったら、野菜と同じように油切りをします。