さくらとしょうがのおいなりさん（3/6ページ） 水、砂糖、しょうゆ、みりんを合わせて熱し、そこに油揚げを並べ、落としぶたをして中火で、煮汁がなくなるまで煮詰める（＊）。 煮詰まったあとは、冷ましておく。 ＊煮詰めて焦がしそう、というひとは、調味料を多めに入れて、汁が残っている状態まで煮詰め、味が馴染んだら絞って使う。 【油揚げの調味料】 ・水　１カップ半 ・砂糖　大さじ３ ・しょうゆ　大さじ３ ・みりん　大さじ１

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