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| 夏の終わりのてんぷら 4人分 |
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| ● | 衣 |
| ・卵 2コ ・薄力粉 2カップ（200g） ・冷水 300cc （卵と合わせて2カップになるように） ・氷 適量 |
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| ● | 油 |
| ・サラダ油 1L ・ごま油 200ml |
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| ● | 種 |
| ・大正えび 8本 ・キス 4枚 ・とうもろこし 1本 ・アスパラガス 4本 ・サツマイモ 1/2本 ・なす 2本 ・しいたけ 4コ ・れんこん 10cm程度 ・ごぼう 1/3本 ・にんじん 1/2本 ・たまねぎ 1/3コ ・いんげん 6本 ・桜えび 30g （生でも釜揚げでも、どちらでもよい） |
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| ● | つゆ |
| ・干ししいたけ 3コ ・だし昆布 10cm角 ・水 800cc ・厚削りかつおぶし（あるいは削節）30g ・しょうゆ 大さじ6 ・みりん 大さじ6 |
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| ● | 天丼のタレ |
| ・酒 大さじ2 ・みりん 大さじ4 ・しょうゆ 大さじ6 ・削りぶし 5g（1パック） |
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