醗酵させずにつくる、おかずパン。
ロシアで食べたグルジア料理がヒントです。
オーブンを使わず、フライパンで焼きます。

材 料
【生地】(直径約16センチ 3枚分)
薄力粉 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
ベーキングパウダー ‥‥‥‥‥‥‥‥
プレーンヨーグルト ‥‥‥‥‥‥‥‥
溶き卵 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
バター ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

【中身】
じゃがいも ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
卵 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
チーズ(ゴーダ、レッドチェダーなど)
アンチョビ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

【焼き油】
バター ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

220g
小さじ1
120g
1/2コ分
20g
ふたつまみ


1コ(約150g)
1/2コ
150〜200g
3本


5g

つくりかた
生地をつくります。
常温にしたバターをボウルに入れ、
クリーム状になるまで練り、
ヨーグルトと溶き卵を加え、
一体化するまでよく混ぜます。
薄力粉、ベーキングパウダー、
塩を加えて、3分ほど捏ねます。
全体がなめらかになったら、ひとまとめにして、
ラップをかけて、常温で20分ほどおきます。
中身をつくります。じゃがいもの皮をむき、
鍋に湯を沸かし、4等分に切って茹でます。
柔らかくなったら、お湯を切って、軽くつぶし、
熱いうちに溶き卵、
そして刻んだチーズを1/3の量加え、
なめらかになるまでつぶします。
生地と中身、チーズを、それぞれを3等分します。
クッキングシートの上で生地を丸くのばし、
中に、ひとまとめにした中身と、チーズ、
細かく刻んだアンチョビを1枚につき1本、
手でちぎって入れます。
包みます。
つなぎ目が厚くならないよう注意します。
もう1枚、
上からクッキングシートをのせてはさんで、
めん棒で厚さ1センチくらいになるまで、
丸くのばします。
フライパンにバターを入れ中火で加熱、
溶けたら生地を1枚ずつ入れます。
フタをして、両面を各4〜5分、
弱めの中火で焼いてできあがりです。




 大豆煮
和風のだしで煮たじゃがいもに、
バターをおとしました。
つゆだくで、あつあつのところをどうぞ。
材 料
じゃがいも ‥‥‥‥‥‥‥‥
だし汁(かつおぶしと昆布)
塩 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
万能ねぎ ‥‥‥‥‥‥‥‥‥
バター ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
6コ
1000cc
小さじ1と1/2
5本
適量

つくりかた
じゃがいもの皮をむき、半分に切って、水にさらします。
鍋に、だし汁、塩、水気を切ったじゃがいもを入れて、
ふたをして、沸騰したら弱火にし、コトコト煮ます。
柔らかくなったら、器に盛り、バターをのせ、
万能ねぎを散らしてできあがりです。



2012-02-10-FRI

撮影:大江弘之