きのこは、地域差や個体差がけっこうあり、
大きさや色が図鑑と違うなんぞ、もう、当たり前。
慣れるまでは、ほんと、苦労の連続です。

フィールドで実物のきのこを見ているうちに、
どんどん鑑定眼が確かなものになっていくのが嬉しくて、
暇を見つけてはフィールドへと繰り出し、
そうするときのこを見る目がどんどん養われて、
それが嬉しくてまたフィールドへ出かけ、
はい、熱烈きのこファンのできあがり、と……（笑）。

例えば、阿寒の森で発生するベニテングタケは、
傘が真っ赤な個体、オレンジ色の個体、
そして、真っ黄色の個体があるのですが、
分類的にはまったく同じベニテングタケです。

また、ハナオチバタケも、傘の色が、
褐色バージョン、ピンク色バージョンがあり、
形は同じだけど複数の色を持つというきのこは、
けっこうたくさん存在します。

今回ご紹介するムキタケも、
傘の色が、褐色系、緑色系、紫色系があることは、
きのこ好きの間では、周知の事実でした。

ぼくも、なんとなく、
早い時期に発生するのが褐色で、
遅れて発生するのが暗緑色だと思っていました。

ところが、2014年の暮れのこと。
あるニュースがきのこファンの話題に。

弘前大学農学生命科学部環境微生物学研究室が、
傘の色が褐色系のムキタケと緑色系のムキタケの、
遺伝子情報の分子系統解析を行ったところ別種と判明。
やや遅く発生する、傘が緑色のムキタケに、
別の名前を付けることを提案した……。
（河北新報の記事を要約）

その別名というのが、オソムキタケ、です。
遅く発生する、という意味でしょう。

今回掲載した写真を見ていただくと、
真ん中の下に写っている褐色のきのこがムキタケで、
倒木の上側に生えているのがオソムキタケではないかと。
（もしかしたら違うかもしれませんが……）

ムキタケは、きのこシーズンの最後を飾る晩秋に、
広葉樹の立ち枯れた木や倒木から発生します。
傘は直径5〜10cmのほぼ半円形で、ヒダは白。
傘の表皮は剥がれやすく、それゆえ、
ムキタケという名前がついています。

表皮の下にはゼラチン質の層があり、
触ると、瑞々しくて、プルプルです。

晩秋を代表する食菌で、
水分が多いため天ぷらには向きませんが、
おだやかな味と香りを持ち、鍋物や汁物に最適です。
（形がツキヨタケと似ているので要注意）
オソムキタケの方がゼラチン質の層が厚く、
プルプル感がより楽しめます。

遺伝子情報を使った分子系統解析が一般的になり、
今や、きのこの分類が激変しつつあります。
しかしながら、ぼくは、これまで通り、
分類にはそれほど重きを置かず、
のほほんと、きのこを楽しもうと思っています。

かわいいきのこを見たり撮ったりするのが第一で、
きのこの名前を調べるのは、二の次、三の次です。