もうね、きのこは、訳が分からんのですよ（笑）。

のっけから、投げやりな言葉を吐いてますが、
実は、何を隠そう、今ぼくの手元にある、
6冊のきのこ図鑑のうちの5冊に、
ウラグロニガイグチは、食用で、
しかも、けっこうおいしい、と載ってます。

調べてみると、毒きのこ扱いされるようになったのは、
1999年に埼玉県で起きた食中毒事故以来のようです。
何でも、ウラグロニガイグチ入りのきのこ汁を食べた、
約100人中30人くらいが嘔吐したのだとか。

ところが、肝心の毒成分は、未だ不明！
個々の体質で胃腸系の中毒を起こす可能性があるのだとか。
実に、微妙な言い回しだなあ……。

阿寒の森では、8月から9月くらいにかけて、
ミズナラなど広葉樹が生えている森でよく見かけます。
チョコレートスイーツのような独特な色味がグッド！
傘の直径が10センチ以上にもなる大型のきのこなので、
触った感じも、また、よし、です。

ウラグロニガイグチ、ぼくは鍋で食べたのですが、
投入して煮込むと、鍋の中がみるみる真っ黒に！
ひえええ〜。
ちょっとだけ、ビビりつつ、口にすると……。
その黒っぽい成分は、旨みを含んでいると思われ、
見た目は良くないですが、味は良かったです。

そして、中毒症状もまったくなし。
つまり、体質的に、ぼくは、
ウラグロニガイグチを食べても大丈夫みたいです。

それはさておき、きのこは、基本的に、生食不可。
生で食べることを前提としてしまうと、
おそらく、多くのきのこが、毒扱いになっちゃいます。
あのマツタケだって、生で食べると、
お腹が痛くなったりしますからね。

食べた人によって、中毒したり、しなかったりと、
きのこの「毒」は、個体差、地域差などの他に、
個人の体質や体調にも密接に関わることを、
どうぞ、くれぐれも、お忘れなく。

まあ、きのこに限らず、どんな食材であろうが、
基本的な考え方は一緒なんですけどね（笑）。

とにかく、とにかく、
きのこを食べるときには、十分にご注意のほどを。
疑わしきは食せず、です！