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世紀またぎ番外編 その2
〜おせちの買いだし！〜
ふはー。買った買った。
伊勢丹に正月の買いだしに行ってきたぞ！
地下、すっかり正月向けになっとって、
いつもの売り場とはすっかり様子がちがっておった。
地下がすべて特別催事場みたいじゃったよ。
「食べる」パワーが集まっている場所というのは
こっちも元気になるのう。で、ついつい買いすぎじゃ。
かっかっか。口はひとつなんじゃがなあ、
まったく、ぶつぶつ。
で、わしの買いだしリストじゃ。
ちなみに、たつくり用のいりこは買い置きがあるので
新しくは買わなかった。
もちとかずのこはは親戚からの頂き物で間に合わせたぞ。
＜魚・肉＞
・本まぐろの切り落とし（昆布巻きの具に）
・真蛸（なます用）
・合鴨ロースのブロック（酢煮に）
・比内鶏のモモ（和風蒸し鶏に）
・牛サーロイン（昆布巻きの具に）
これ、買いすぎじゃのう、やっぱり。
ほんとは、生たらこも欲しかったんじゃが
もう売りきれとった。
＜野菜＞
・白菜（雑煮用）
・ニンジン（なます用）
・大根（なます用）
・さしみこんぶ（昆布巻き用）
む、ちょっと少なかったか。
おひたし用の野菜をあとで買い足すことにしよう。
＜練り物、煮物＞
・紅白のかまぼこ
・錦玉子
・伊達巻
・丹波黒豆
これは「できあい」じゃ。
かまぼこは、特級のものをフンパツじゃ！
＜漬物＞
・壬生菜
・すぐき
・日野菜
たまたま京漬物の出店があったもんじゃから、
買ってみたぞ。
＜乾物＞
・かんぴょう（昆布巻き用）
・きなこ（安倍川餅に）
・三温糖（安倍川餅に）
餅、雑煮に飽きたら安倍川にしようと思ってな。
こうして書きだしてみると多いような少ないような。
ま、三が日過ぎれば店も開くし、
これだけあればなんとかなるじゃろう。
今日はのんびりこれらを調理じゃよ。
（ちなみに、会津の塗りの一段重に入れるんじゃ〜！）
さて、メールをひとつ紹介しよう。
気の早い自炊人が、焼津風お雑煮を、もう！
●自炊老人さま
今年は私としましては年末とは感じないまま
年の瀬を迎えています。
出かけていたので、私は大掃除を昨日（30日）ちょっとと
後は明日（31日）やる予定なのですが．．．
天気が悪そうで、心配です。
ところで今日もさっき帰ってきて、すっかり
寒くなっていたので、自炊老人さまの
お雑煮を、年は明けていないですが、
作って食べてみました。
はじめて食べる味のお雑煮でしたが、
シンプルなのにおいしいーーー
やっぱり「オカカ７型」で削った削り節だからでしょうか？
とーっても気にいりました。
ところで、お正月料理でのおいしい黒豆の煮方の
炊き方を教えてください。
何だか去年今年と作っているのですが、
今イチうまくいきません
今日はこれから栗きんとん用のさつまいもを
裏ごしするところでーーーす
（かずちゃん）
お！ オカカ７型大活躍じゃな。
で、黒豆。これ、いろいろ作り方があるんじゃが、
わしは（たしか）「土井勝」式がいちばんラクじゃと思う。
わしの記憶で書くので、正確な土井レシピでは
ないかもしれんが、これでうまくいくはずじゃよ。
＜材料＞
・黒豆300グラム
・砂糖250グラム
・しょうゆ30ｃｃ
・塩ひとつまみ
・重曹ひとつまみ
・水８カップ
＜作り方＞
１）豆を水洗いしてザルにあげておく。
２）うんと大きい鍋に水と調味料をすべて入れ、
煮立たせる。
３）豆をいれ、すぐに火を切る。
４）ふたをして一晩（５時間以上）おく。
５）翌日落とし蓋をして、うんと弱火で煮る。
このとき、フタをずらして、吹きこぼれないように。
６）水がすくなくなってきたら焦げないように見張る。
以上じゃ。これ、かなり弱火でも吹きこぼれやすいので
それに注意することと、最後に焦がさないようにする、
その２点に留意すれば、ふっくらとしたぶどう豆に仕上がる。
やってみてくれい。
さ、今日は蕎麦食うか。無事に一年を終えたことに感謝。
また来年！（てゆーか明日！）
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 そばじゃ！！
イラスト 小林ひろこ
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