に ｢知りあいの宿｣を つくろう。

京都のオンシーズン中のオンシーズン、 秋がやってきました。 どこを歩いても美しく、 何を食べてもおいしい。 この季節は、どこを切っても 「いい京都」が出てきます。 う〜ん、行きたいですねえ、京都！！ サカベ ほぼ日テレビガイド男子部のみなさんは おいでになったんですけどねぇ、 なんや、体育会系の仕切りで テキパキしたはりましたよ。 ── 昨日まで、男子部が失礼いたしました。 ほんとうはくっついて行きたかったんです、 空のきれいな、歩いていて気持ちのいい、 秋の京都へ！ サカベ なんやかんや言うて、 秋の京都はいうことなしです。 いうことなしのなかでいちばんいうことないのが 食べもんです。 ── ですよねえ。 丹波の松茸に、湯豆腐‥‥、 サカベ そんな高いもんばっかり食べてたら 京都のもんは破産してしまいますよ。 今日は、京都の錦（にしき）市場から ほんまにおいしいもんを ご紹介しましょ。錦市場は、 「錦（にしき・『に』にアクセントです）」または 「錦小路（にしきこうじ）」とも呼ばれています。 食べもの屋さんの並ぶ錦市場は 寺町から高倉までの細い道を指すのですが、 すぐに歩き切ってしまえるような通りです。 平安建都からある道で、ひとたび通りへ入ると 町屋が残っていたり、 店の奥に日本家屋の古い柱が見えたりします。 ── 京都へ行くと、錦市場へは いつも寄りますよ。 たったひとすじの通りなんですけど、 いわゆる「京の台所」的な場所ですね。 だいたいは、おみやげ用に、 新幹線に乗る２時間前くらいから お総菜を買い込みはじめます。 旅から帰宅したときの軽い晩ご飯にも 「京都」を味わえるので、おすすめです。 サカベ 錦には、昔ながらのお店が多いです。 あるお店のおじさんが 「160年になったか、うちも‥‥」 なんて、ふつうにおっしゃっていました。 ── ひゃくろくじゅう‥‥、 まあ、ふつうなんでしょうね。 サカベ 最近は、祇園の遊び方も変わってきているから、 それを支える錦市場も 変化してきては、いるんですよ。 でも、サカベは、 新しいお店は紹介しません。 ── え！（しばし固まる） うわー！！！ 京都っぽい発言です。 サカベ リニューアルされたお店はご紹介しますけどね。 ── ひえー！！ サカベ ま、冗談ですけどね。 ── は、ハハハ。 サカベ なぜわたくしが、 料亭ではなく デパ地下ではなく 錦をおすすめするかというと！ ── というと！ サカベ ●ちょっとずつ買える ●お手ごろ価格で京都を味わえる ●おっちゃんおばちゃんが、いい！ この３つの理由からです。 サカベがご紹介するお店は、 味もさることながら、 おっちゃんおばちゃんが ものすご、いいかんじの方ばかり。 京都弁のふれあいを楽しんでくださいね。 敷居は高くありません。 「ひとつでも買うてくれはったら 　よろしいよ！　おおきに！」 と、買ったものをおばちゃんから 直接手渡される、これがいい！ ほんまに、いつ行っても楽しいところです。 たとえて言うなら、 駄菓子屋さんに行ったときの 感覚に似てますかねえ。 ── あの 「欲しいものがどっさり並んでいる感覚」 ですね。 サカベ 買わんとこ、と思ても、 買ってるもん。 ── では、さっそくご紹介いただきましょう。 サカベ まずは、森食品。 はったい粉やそば粉、 うき粉、よもぎ粉などを扱っています。 ── は、はったいこ‥‥？ サカベ きな粉よりこまかくで、 おだんごにつけてコネコネする粉です。 水あめにまぶす粉、というか。 ── これはまた、京都っぽいですね。 サカベ そうですかいな？ ── 和菓子をつくる人にはたまらないでしょうけど‥‥ 和菓子用の粉を店のいちばん前で売ってるなんて 京都でしかないんじゃないでしょうか。 さすが錦、地元密着。 サカベ そんなこと言わんと、観光の方も 買うてくださいよ。 ── いや、おだんごコネコネしないですし‥‥ サカベ ほな次！ エビいろいろ、大安さん。 ── お魚屋さんですね。 タイのアラ200円。安い！ サカベ ここはエビが有名なんですよ。 お料理屋さんに卸してるええエビから、 家族で食べる用のお手軽バージョンまで いろいろと種類があって。 おいしいんですよ、ここのエビ！ ── へえええええええ。 写真ではエビは奥に写っていますが 一尾70円〜350円まで、種類がありますね。 こういうのも、 上野のアメ横とはまた違う雰囲気で、 こぢんまりして京都っぽい。 見ているだけでおもしろいですね。 サカベ そんなこと言わんと、観光の方も 買うてくださいよ。 ── 持って帰るの、タイヘンですし。 帰り際だったら大丈夫かもしれませんが‥‥。 ここはひとつ、友達へのおみやげに できるものがほしいですね。 サカベ ほな、おみやげにぴったりの！ 田邊屋（たなべや）のかつお節。 花かつおを、袋づめして売ってます。 ここのかつお節は、ほんまに 味も香りもよろしい。 おだしをとって、おすましにしたり、 冷や奴の上にチョコンと乗せたり。 ── じつは、京都で食事をしたときに いちばん感動するのが 「だし汁」のおいしさなんです。 ここのかつお節を使うと、もしかして‥‥ サカベ ‥‥いけますよ。 ── だしのとり方なんかもついでに訊いたりして。 軽いし、友達へのおみやげにもいいですね。 ちょっとかさばるけど。 サカベ おだしひとつで、料理の味が ぜんぜん変わりますからね。 ちなみに、あづま屋という調味料屋さんの ご主人が言うことにゃ！ ── 言うことにゃ！ サカベ 「うまいもんつくるには 　調味料！」 ── なんかすごい説得力！ サカベ そういう意味で言うと、 あづま屋は京都の老舗の味を ぜんぶ集めた店です。 糸井重里さんがお好みの 祇園「原了郭」の黒七味や一味なども 置いていますよ。 そして、みそはオリジナルで 本格的においしいです。 こまかい調味料を詰め合わせにもしてくれるから おみやげにいい！ ── どれを選んでも、 はずれがないということですね。 サカベ きっつぅ、おすすめです。 このあづま屋さんは、200円で ほうじ茶のソフトクリームも出しているんですよ。 毛氈の席がありますから、 買い物途中の休憩にどうぞ。 ── ほうじ茶の？ サカベ はい。ふつうはお抹茶ですよね。 そやけど、ここはほうじ茶。 ── じゃ、茶色いんですか？ サカベ そうです。 香ばしくて、おいしいんです。 買物疲れも吹っ飛びますよ！ じゃ、ここから本格的に お酒にピッタリの京のおばんざいを買いに、 行ってみよぅー！ ── サカベさん、ちょっと行数の都合上、 おあとは次回にしてもよいでしょうか。 サカベ ハッ！ 京都のもんは、ほんま話が長くて、 このコンテンツをお読みのみなさん 毎回すんません。 では、次回、 ヨダレをふくタオルを用意してお待ちください。 錦の食散歩、 もりだくさんすぎて次回へ持ち越しです。 秋の「知りあいの宿」プランは 新しい料金で、 秋の終わりの11月30日まで続けます。

2004-09-28-TUE

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