ほぼ日式 声に出して読めない日本語。

碾茶(てんちや)を臼でひいたもの。湯を加え、 茶せんでかきまぜて飲用。主に茶の湯で用いる。 ひき茶。 三省堂『大辞林　第二版』より。

中国茶の一種。茶の生葉を発酵途中で釜炒りする 半発酵茶。 紅茶に似るが緑茶の風味が残る。 福建・台湾などで産する。 三省堂『大辞林　第二版』より抜粋

（１）緑茶の一。茶の若葉を摘んで精製し、 　　　湯を注ぎ香りや味を煎じ出した飲み物。 　　　また、その葉茶。 （２）玉露・番茶に対して中級の茶。 三省堂『大辞林　第二版』より

中国茶の一。中国福建省安渓(あんけい)県原産の 茶樹の一品種。また、その茶葉からつくられた 半発酵の青茶。花香と飲み口が苦く口中で 芳醇(ほうじゆん)な甘味になるのが特徴。 安渓産のものは「安渓鉄観音」とよばれ 最高級品とされる。 三省堂『デイリー新語辞典』より

中国茶の一。 緑茶に乾燥させた−−の花を加え香りをつけたもの。 三省堂『大辞林　第二版』より

中国南部の雲南省原産で、お茶の元祖といわれている。 ベトナムやタイに近い、雲南地方の茶葉を、 自然発酵させたものが生茶、 水と熱を与えて麹菌による発酵工程のあるものが熟茶。 どちらも乾燥した倉で長期間熟成させることで、 味や香りがまろやかになる。

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2005-02-04-FRI

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