「クレームブリュレ」
「フォンダンショコラ」
「タルトタタン」‥‥etc
などと並ぶ
フランスのお馴染みのデザート。

カフェやビストロなどでも
もちろんメニューに載っているけれど、
お母さんとかおばあちゃんとかが作る
各家庭の味もあったりして。

いわゆる「ママンの味」という時に
挙がるような、
フランス人が小さいころから
慣れ親しんでいるデザート。

その仲間に
「リオレ」
というデザートがあるのは
みなさん聞いたことがあるでしょうか？！

「Riz au lait」（リ・オ・レ）
「オレ」の部分は
「カフェオレ」の「オレ」と一緒。

「カフェオレ」は、
ざっくり言って、コーヒー牛乳。
ではでは「コーヒー牛乳」じゃなくて
「なに牛乳」なんだ？！
というと、「Riz」（リ）はお米のこと。

つまり「リオレ」はお米を甘く煮たデザート。
牛乳で煮た甘いリゾット的な物体です。

▲スーパーで買ってきた「リオレ」の一部。

フランスでは伝統的で家庭的な
かなり「ど定番」のデザートなのですが、
最初はほぼ全ての日本人が
「えっ。。。」
っとちょっと顔をしかめる組み合わせ。

私もフランスに来てしばらくは
「え〜。甘い米か〜。
うわ〜。牛乳にお米か〜。きも〜！！」
なんて思って決して手を出しませんでした。

▲レストランのデザートの「リオレ」には
　塩バターキャラメルがかかっているバージョンも多い

でもみなさんよく考えてみて。
「おはぎ」だって
甘いお米のデザートじゃないか！

オートミールだって
牛乳で煮たりするじゃない！

だったらお米を牛乳で甘く煮ちゃうのも
ありじゃない？！
なんて思えてきたりする。

▲黒いツブツブはバニラビーンズ。
　このバニラビーンズもおいしい「リオレ」の重要なポイント！

そして、一瞬「え〜っ！！」
と思いながら食べてみるとこれが案外いける。

お茶漬けとか雑炊とか
食事で出てくる煮た米を想像してしまうから
若干の拒否反応をしてしまいがちだけど、
おはぎだって道明寺だって
あんなにおいしいんだ。
牛乳で甘く煮たリゾット的お米だって
おいしいのです♪

「リオレ」がフランスではいかに
お馴染みの家庭的なデザートかは
スーパーのデザートコーナーに行けば
よくわかります。

種類が多すぎてわけがわからないほどの
ヨーグルト（さすが農業大国！　と思う瞬間）、
さらにはクレームブリュレ、ムースオショコラ
などのデザートと一緒に、
数種類のリオレが必ず並んでいます。

▲スーパーのデザートコーナーでこの写真を見つけ、
　「えっ！米？でもデザートだよね‥‥
　でもこれどう見ても米だよね…何これ?」となる。
　それが「リオレ」を知らないときの
　日本人的なお決まりのリアクション。

ビストロやレストランでは
柔らかめ、芯がしっかり残っている固め、
ねっとり系やサラッと系、
こってり甘い系や柑橘で爽やか系など
味や舌触りの個性も様々。

どれが好きかは
もう個人のお好みの問題なんだけど、
パリの中でも「リオレ」がおいしいと有名な
ビストロが何軒かあるので、
その中のひとつのアドレスを書いておくね！
（もちろんお食事もおいしいよ♪）

ちなみに、
「デザートに何合分のお米やねん！！」
ってたぶん思わず
ツッコミを入れたくなるほどの
量がくるのがお決まりのパターンなので
（こってりねっとり甘いリオレが
大きなボールにいっぱいいっぱいとかね）
ぜひお試しして欲しいんだけど、
みんなで１つ、でたぶん十分だよ、
ってことも言っておきます。

チャンスがあったらぜひ試してみてね！！

Chez L’Ami Jean（シェ・ラミジャン）
住所　27 rue Malar 75007 Paris（エッフェル塔の近くだよ）
電話　01 47 05 86 89

余談ですが‥‥。
「Riz au lait」（リオレ）＝甘いお米のデザート。
なんとなくいつも
甘いお米のデザート→おはぎ→あんこ
→あんこといえば糸井さん‥‥
と、「リオレ」から糸井さんを連想してしまう
ボクたちバブー家です。

※この連載を再編集し、
　書き下ろしも入れて新潮文庫になりました。
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