| ── | 被災の状況は、どのようなものでしたか？ |
| 八木 | 津波で、会社が根こそぎ流されまして あとに残ったのは、 本当に「床板一枚」だったんですね。 |
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| ── | ええ。 |
| 八木 | すべてが終わったと思いました。 誰かが口火を切れば、一気に会社が崩壊すると。 そんなふうに思ってたら、 お客さんから、安否確認の問い合わせやら 「なんとしても復活しろ」 というようなメールが、山のように来て。 |
| ── | おお。 |
| 八木 | ３月というのはカキの時期で 津波の到達時刻が、だいたい４時すこし前。 その時期のその時間、 うちに商品を供給してくれている生産者は どう考えても、海にいるんですよ。 沖で、カキをとっているはずなんです。 うちのお客さんのために。 |
| ── | ‥‥はい。 |
| 八木 | 生きた心地、しなかったです。 |
| ── | ええ。 |
| 八木 | 丸３日くらい、まったく消息がわからずに‥‥ みんなで胃をもんでいて。 流された会社のすぐそばにあった家も ペッタンコになってるし。 |
| ── | はい。 |
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| 八木 | でも、４日目に会えたんです、その人に。 もう「生きててよかった！」って。 そのあと、その生産者が言ったんです。 「ここまで潰れたら、さっぱりするなぁ」 って。 |
| ── | ああ‥‥。 |
| 八木 | 誰よりも泣きたいはずなんです。 家も船も、大切な仲間まで失った生産者が 「ここまで潰れたら、さっぱりした。 今まで、いろんな問題を抱えていたけど ぜんぶ整理して また、いちからいいものを作っぺし」って。 |
| ── | いいものを、また、いちから。 |
| 八木 | この土地を離れられない人が、 猛烈に強がりながら 未来へ向けて、進んで行こうとしている。 口が裂けても 「会社たたんで静岡に帰ります」なんて 言えなくなっちゃって。 |
| ── | ええ、ええ。 |
| 八木 | もう一度、立ち上がりたい人がいて 「届けてくれ」というお客さんがいてくれる。 進む道はひとつでした。 |
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| ── | はじめは、どこから手をつけたんですか？ |
| 八木 | 大船渡の港は壊滅してるし、 船だって残ったのが５％に満たないくらい。 |
| ── | ５％ですか‥‥。 |
| 八木 | そういう状況でしたけど 僕たちの会社は、震災から１カ月後の ４月11日に操業を始めました。 ほとんど「意地」だけで。 |
| ── | 操業というと、具体的には？ |
| 八木 | 海に網を刺して、半日置いて、引き揚げて。 とれた魚を、インターネットで直売して。 市場もすべて壊れていましたから、 魚がとれても「売る先」がないんですよね。 そんななか、通信だけは確保できたんです。 |
| ── | それで、インターネット直売を。 |
| 八木 | ４月11日、大漁だったんです。 津波で海がかき混ぜられていたおかげで、 魚が活発に動いていて。 |
| ── | 何がとれたんですか？ |
| 八木 | カレイ、ヒラメ、タラ‥‥ありとあらゆる魚が とんでもない量で揚がってきました。 これは、諦めてる場合じゃないなと思いました。 |
| ── | はー‥‥。 |
| 八木 | 陸は相変わらずメチャメチャでしたけど、 海は強烈に再生していた。 近年、過密養殖で疲れていた海が、 その豊かさを、猛烈に回復していたんです。 陸を見たら心が病むんですけど 海のほうは、すっごいことになってる。 |
| ── | ‥‥なるほど。 |
| 八木 | 直売に出した魚は、とれたうちの一部だけにして あと半分以上、避難所に持って行きました。 みんなが甘えちゃうから そんなに持ってくるなって怒られたんですけど、 あとからたくさんのメールが来たんです。 「魚うんめぇ！」って。 |
| ── | ああ‥‥。 |
| 八木 | 「みんな、泣きながら魚食べてる」って。 ずっと、魚を食べてきた土地の人たちが、 １カ月間、魚を食べられなかったんですから。 |
| ── | そうか‥‥そうですよね。 |
| 八木 | 避難所の生活では ふだん食べ慣れてないものを ひたすらに食べるしかなかったんです。 それで、ムダに体力を消耗してた面も あると思うんですよ。 |
| ── | そこへ「魚」が戻ってきた。 |
| 八木 | 進むべき方向が、みんな一気に見えたんです。 「海だ！」って。 「魚が呼んでる！」って。 「俺らの場所は、陸じゃなくてやっぱり海だ」って。 |
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| ── | すごいです。 |
| 八木 | でも、案の定、 動きはじめたら、問題が次々と出てきました。 まず、「氷」がない。 漁業者は、漁に出たいにもかかわらず。 |
| ── | 製氷工場も壊れちゃったから。 |
| 八木 | 取引先の板長が電話をよこして、 「お前、必要なものがあったら何でも言え」 と言ってくれたんです。 で、つい「氷がなくて漁に出れない」と 言っちゃったんですね。 |
| ── | ええ、ええ。 |
| 八木 | そしたら、３日後に製氷機が届いたんです。 |
| ── | え！ |
| 八木 | 板長に「どうしたんです、これ！」と聞いたら、 「お前たちを応援したいって、 巨人のＯＢがお金を出してくれたんだ」と。 |
| ── | 巨人て‥‥プロ野球の巨人軍？ |
| 八木 | そう、そのお店の常連さんだったんですよ。 |
| ── | 巨人軍のＯＢが？ へーっ‥‥。 |
| 八木 | そんな人たちが送ってくれた製氷機、 「うちの会社がもらいます」とは言えないです。 だから、みんなで共同で使うことにして、 自分とこのは、中古で買いました。 |
| ── | ‥‥これから先の展開としては、 どのようなことを、考えてるんですか？ |
| 八木 | さっきさんざん「すげぇ、すげぇ」言ってた おかしな漁師料理ありますよね。 あれを、商品化できないかなと思っています。 |
| ── | おお、浜の隠れメニューがついに陽の目を！ |
| 八木 | 生産者にとっても無理なくできますし、 お客さんにも、いい商品になると思っていて。 |
| ── | ええ、ええ。 |
| 八木 | ＣＡＳ（キャス）冷凍って、知ってます？ |
| ── | いえ、知らないです。 |
| 八木 | 「セルアライブシステム冷凍」の 略なんですけど、 要は、これまでの冷凍とはちがって 瞬時に水分を凍結させることで 冷凍による食味の低下を 大幅に防ぐことのできる技術なんです。 |
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| ── | へー‥‥そんなに、ちがうんですか。 |
| 八木 | もう、ぜんぜん。 で、 「おかしな漁師料理」の商品化にあたっては ぜひ取り入れたいんですけど、 いかんせん高くて、その冷凍機の値段が。 |
| ── | いかほど‥‥？ |
| 八木 | 6000万円。 |
| ── | それは‥‥超高いですね。 |
| 八木 | フェラーリ２台分ですよ？ 国の補助事業を獲得するために作文を書くから 漁師さんたちに 「何があったらうれしい？」って聞いたら 「ＣＡＳ」と言われたんですが 「いくらなんでも、そりゃあ‥‥無理だわ」と。 |
| ── | そうでしょうね‥‥。 |
| 八木 | でも、どんな機械なのかいちど見たかったので、 製造元に行ったんです。 そして、そのすごさを、あらためて認識して 「今、現場はいろいろと難しいんですが でも、生産者といっしょに、 こういう商品をつくっていきたんです」 と説明したら、 製造元の社長さんが「その心意気を買った」と。 |
| ── | ‥‥おお。 |
| 八木 | 「機械はすぐに入れるから、雇用をつくれ」と。 「そういうかたちで うちは被災地を応援することに決めた。 だから、 お前は水産の現場に未来をつくれ」と 言ってくださったんです。 |
| ── | ‥‥すごい。 |
| 八木 | ある意味、買うより高いことになっちゃって（笑）。 |
| ── | 入り口のところにあったのが、そのＣＡＳですか？ |
| 八木 | そう。 |
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| ── | つまり、あの機械は‥‥。 |
| 八木 | ええ。 |
| ── | もらったわけじゃないでしょうけど。 |
| 八木 | そりゃ、もちろんです。 |
| ── | でも事実として今、ここにある、と。 |
| 八木 | 「ご好意で貸していただいている」状態ですね。 |
| ── | そんな高い機械を。‥‥すごいなぁ。 |
| 八木 | 震災で職をなくして じゃあみんな、まったく魚と関係ない内職を‥‥ と言っても、病んじゃうと思うんです。 だって、もともと魚の町なんだから。 |
| ── | ええ。 |
| 八木 | ひたすら魚の頭を落として、 なんていうのならアリかもしれませんけど、 それじゃあ、 どう考えても「未来」が見えてこないです。 |
| ── | はい。 |
| 八木 | 「水産」の持っている底ぢから。 それ自体、すごい産業なんだっていうことを しっかり認識して、 復興のプランを立てていかなければ。 |
| ── | それはつまり「誇り」の話でもありますね。 |
| 八木 | そう、それがなければ立ち上がれないです。 |
| ── | ちなみに、インターネットですから お客さんの声がフィードバックされやすいと 思うんですけど そういうのを漁師さんたちも読むんですか？ |
| 八木 | ええ、とてもいい刺激になってると思います。 生産者、お茶を飲みに来るんですよ。 で、遠まわしに 「この前送ったのどうだった？」って。 「すっげぇ喜んでましたよ」 とかって言うと、 「なぁに、あんなもので喜びよって」 みたいな（笑）。 |
| ── | つまり、うれしいんですね（笑）。 |
| 八木 | はい、ニコニコしてます。 |
| ── | いいなぁ。 |
| 八木 | いままで、漁師さんも忙しすぎたんですよ。 でも、震災でかつてないほど時間ができた。 その間に「消費者が求めていること」を できる限り共有して、海に戻ってもらう。 この船の使えない何カ月間は、 そういうことに、取り組んでいきたいです。 |
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| ── | そうなったら「強い」でしょうね。 |
| 八木 | 「東北の食材？ しょうがないから買ってあげようか」 じゃなくて 「買いたい、食べたい」にしてやりたくて。 |
| ── | そうですね。 |
| 八木 | そうすれば「東北への支援」という 枠組みを超えて 日本全体を盛り上げることのできる産業に なっていけるんじゃないかな‥‥と。 |
| ── | 漁師料理を商品化はどのくらいで？ |
| 八木 | 来年（2012年）の早いうちには、と思ってます。 |
| ── | じゃあ、もうメニューが決まってたり？ |
| 八木 | あとで食べてもらいたいんですけど、 「イカのフゾカラ焼き」とか。 |
| ── | フゾカラ‥‥聞いたことないです。 |
| 八木 | イカって、どこ食べます？ |
| ── | どこ？ うーん‥‥ゲソと身体？ |
| 八木 | それ、だいぶ人生ソンしてますよ。 |
| ── | え。 |
| 八木 | イカの耳と足を刻んで、 イカの腑（内臓）といっしょに炊いて 味噌を入れて味付けした、 フゾカラっていう漁師料理があるんですよ。 これが体に悪いんですよ、美味くて。 |
| ── | 「体に悪い」（笑） |
| 八木 | イカの目も入れると さらに旨みが増すんですけど、 そのとき、 身は絶対に入れちゃダメなんです。 おいしくなくなるんです。 |
| ── | へぇ、不思議ですね。‥‥ちなみに、残った身は？ |
| 八木 | 身は刺身に良いですから、主にお客さんが。 |
| ── | あ、そういう土地でしたねここは（笑）。 じゃあ、その「おかしな漁師料理」の商品化、 楽しみに待ってます。 |
| 八木 | はい、ありがとうございます。 かならず、届けますんで。 |
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| ＜終わります＞ | |
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| (C) HOBO NIKKAN ITOI SHINBUN |